提到酸菜，大家都很喜歡吃，它的做法也很多，如：清炒酸菜，酸菜魚，酸菜炒粉，酸菜炒飯等，今天要給大家介紹的是酸菜的另一種做法：“酸菜豆花的做法 怎么做最美味”，一起來看下吧！

　　酸菜豆花的做法：

　　原料：　內(nèi)酯豆腐 1塊， 雞胸肉 50g， 四川酸菜 50g，

　　配料： 香蔥 1棵， 蒜 2瓣，老姜 5g， 香菜 1棵， 陳醋 2茶匙（10ml）， 花椒粉 1茶匙（5g），刀口辣椒 5g， 花椒碎 5g， 生抽 2茶匙（10ml）， 鹽 2g， 高湯250ml， 油 1湯匙（15ml）， 水淀粉 2茶匙（10ml）， 油 1湯匙（15ml）

　　步驟：

　　1、大火燒開煮鍋中的水，將整塊的內(nèi)酯豆腐汆燙2分鐘，取出后放在高湯中浸泡待用。

酸菜豆花

　　2、雞胸肉片成片，加入1g鹽和1茶匙水淀粉拌勻。酸菜洗凈切成2cm見方的小片。老姜切片，蒜切成蒜末，香蔥切段。香菜洗凈切段。

　　3、大火加熱炒鍋中的油至6成熱，放入酸菜、蔥段、姜片炒香，加入高湯煮開，放入雞胸片、白胡椒粉、鹽拌勻，雞胸煮熟后加入水淀粉勾芡。

　　4、內(nèi)酯豆腐放在深盤中，淋上炒好的酸菜雞片汁，淋入生抽、陳醋，在中間撒花椒碎、刀口辣椒和蒜末。

　　5、用炒鍋將1湯匙油加熱至有較多油煙升騰，把熱油淋在花椒碎和蒜末上，最后點綴香菜即可。

　　小技巧：

　　1、酸菜的咸味要熬后才出來，不要一開始就放鹽，最后看情況適量加入。

　　2、菜油要燒熟，不然會有生油味，大大影響口感。

　　酸菜的營養(yǎng)價值：

　　酸菜是具有鄉(xiāng)土特色的腌漬菜，它幾乎把白菜原來所含的蛋白質(zhì)、醣類、無機鹽等營養(yǎng)萬分都保存了下來，特別是白菜中的維生素，保存量達90%以上。酸菜中所含的乳酸是一種有機酸，能夠直接被人體所吸收。當人體的肌肉呈松馳狀態(tài)，氧的需要量減少時，被吸收的一部分乳酸可轉(zhuǎn)變?yōu)楸~酸，經(jīng)三羧酸循環(huán)，被氧化成二氧化碳和水，并產(chǎn)生大量的三磷酸腺苷。三磷酸腺苷是人體細胞代謝所需要的物質(zhì)，可治療慢性肝炎，慢性心肌病，多發(fā)性神經(jīng)炎，腦血管意外后遺癥等。乳酸還能刺激胃液的分泌，幫助消化，同時，乳酸還能殺死多種細菌，可以抑制大腸中腐敗菌的繁殖。所以，酸菜具有較高的營養(yǎng)價值。

　　溫馨小提示：

　　1、酸菜是由新鮮蔬菜經(jīng)腌漬泡制而成，在保留了新鮮菜大部分營養(yǎng)素的同時，增加了乳酸等酸性成分，不僅清香脆嫩爽口，還能健脾開胃，增進食欲。作為酸味食品，適量進食酸菜有益人體健康。它有利于提高鈣磷在腸道內(nèi)的溶解度，使之更易被人體吸收利用。

　　2、但是，酸菜雖好也不能多食。首先，過量進食酸菜能刺激胃酸分泌增多，從而引起胃酸過多癥，甚至發(fā)生消化性潰瘍。因此，那些已經(jīng)有胃部疾患，尤其是消化性潰瘍患者更應少吃酸菜。

　　3、過多食用酸菜還有一個很大的弊端，就是能引起人體發(fā)生亞硝酸鹽中毒。所以，酸菜雖然好吃，我們還是讓它定位于風味小菜的角色，不宜過多食用。

　　以上就是關于：“酸菜豆花的做法 怎么做味道最美味”的分享，希望對你有幫助。

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