如何做美味發(fā)糕?發(fā)糕是一種漢族的特色傳統(tǒng)美食，也是一種大眾化的餅類食物，非常清香，味道也是甜而不膩。今天就與大家來看看小米面發(fā)糕的做法。

　　小米面發(fā)糕的做法

　　材料：小米面300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量

　　做法：

　　1、用水稀釋后的酵母粉和成面團(tuán)醒發(fā);

　　2、將醒發(fā)好的面揉實(shí)，置于蒸鍋;

　　3、撒上黑芝麻、白芝麻，靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘;

　　4、蒸熟的發(fā)糕出鍋回刀即可享用。

　　發(fā)糕介紹

　　發(fā)糕制做較為講究，首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，再放在清水中浸泡3-6小時(shí)，待米粒泡脹后，濾水把濕米磨成米漿。接下來，要將米漿過濾除去顆粒物，加上白糖(或紅糖)、發(fā)酵粉，攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入，蓋上鍋蓋，保持火候蒸40分鐘左右，就可取出放涼，切成小塊便可食用。

　　發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品，如壽誕、進(jìn)宅、婚嫁等，只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大，故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其“發(fā)”字，普遍用于人生各種禮儀的喜事當(dāng)中，可視作是喜事專用食品。

　　在惠州，壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮，或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親，今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。制作發(fā)糕一般使用純粘米，加糖、發(fā)粉或糕種，用大盛器蒸成巨大規(guī)模，蒸好的糕點(diǎn)如發(fā)得很大，尤令主人欣慰。

　　以上就是關(guān)于小米面發(fā)糕的做法的介紹，希望對您有所幫助!

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