如何做美味發(fā)糕?發(fā)糕是一種漢族的特色傳統(tǒng)美食,也是一種大眾化的餅類食物,非常清香,味道也是甜而不膩。今天就與大家來看看小米面發(fā)糕的做法。
小米面發(fā)糕的做法
材料:小米面300g、小麥粉150g、豆腐渣100g、酵母粉適量、黑芝麻適量、白芝麻適量
做法:
1、用水稀釋后的酵母粉和成面團醒發(fā);
2、將醒發(fā)好的面揉實,置于蒸鍋;
3、撒上黑芝麻、白芝麻,靜置10分鐘。 開火蒸20分鐘;
4、蒸熟的發(fā)糕出鍋回刀即可享用。
發(fā)糕介紹
發(fā)糕制做較為講究,首先要選擇精白的糯米除去沙石等雜質(zhì),并用清水反復沖洗干凈,再放在清水中浸泡3-6小時,待米粒泡脹后,濾水把濕米磨成米漿。接下來,要將米漿過濾除去顆粒物,加上白糖(或紅糖)、發(fā)酵粉,攪勻后倒入特制的蒸籠內(nèi)。待蒸鍋里的水燒開后將蒸籠放入,蓋上鍋蓋,保持火候蒸40分鐘左右,就可取出放涼,切成小塊便可食用。
發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的專用食品,如壽誕、進宅、婚嫁等,只要在發(fā)糕上面貼上紅紙剪成的“喜”就可作為賀禮的吉祥物品。 因其制作的成品往往混有花紅粉且規(guī)模巨大,故又被稱作大紅發(fā)糕。大紅發(fā)糕取其“發(fā)”字,普遍用于人生各種禮儀的喜事當中,可視作是喜事專用食品。
在惠州,壽誕、出生、婚嫁諸俗中對之頗有講究。一般是將大發(fā)糕切成小塊、或作為賀客諸親的回禮,或分發(fā)鄰里鄉(xiāng)親,今城中居民在近郊農(nóng)民仍甚講究。制作發(fā)糕一般使用純粘米,加糖、發(fā)粉或糕種,用大盛器蒸成巨大規(guī)模,蒸好的糕點如發(fā)得很大,尤令主人欣慰。
以上就是關(guān)于小米面發(fā)糕的做法的介紹,希望對您有所幫助!
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