怎么做蛋包飯?蛋包飯雖然是一種比較簡單的美食，但是卻風靡全球?！?a href='http://m.uabf.cn/news/html/yule/dianshi/20121219_104020.html' target='_blank'>公主小妹》里面女主角小麥最拿手的就是蛋包飯，朋友之間送蛋包飯也表示是深厚的友誼。下面，我們就來看看如何將蛋包飯做的好吃又好看。

　　怎么做蛋包飯?

　　材料：雞蛋、米飯、洋蔥、胡蘿卜、玉米粒、豌豆、火腿、蝦仁、料酒、鹽、胡椒粉

　　做法：

　　1、把蝦清理干凈后切成小丁，加少許料酒，鹽，胡椒粉腌制一會;

　　2、雞蛋打散加一點點鹽，加少許水淀粉;

　　3、將胡蘿卜切小丁，與豌豆，玉米一起入開水中綽燙，火腿，洋蔥切小丁，米飯盛一小碗;

　　4、鍋中熱油，先將蝦仁炒熟盛出;

　　5、再將洋蔥放入煸香，下火腿翻炒，接著放入胡蘿卜丁，豌豆，玉米粒翻炒;

　　6、炒勻后將米飯倒入，米飯炒散后加入番茄醬，少許鹽調(diào)味，炒勻后盛出;

　　7、鍋洗清加一大匙油，倒入1/2蛋液，轉(zhuǎn)鍋子攤成均勻厚度的蛋皮，在蛋液即將凝固時在蛋皮一側(cè)放上炒好的米飯;

　　8、再將蛋皮對折，封口處按壓粘牢;

　　9、出鍋后淋上少許番茄醬即可。

　　蛋包飯制作竅門

　　1、蛋皮做法：如果是新手，可以在雞蛋里多放一點太白粉也就是馬鈴薯淀粉然后加一點水攪勻。小火把鍋均勻加熱，然后鍋里倒入少量油，并把鍋端離火口，待鍋的溫度降至60℃時，用炒瓢舀雞蛋漿入鍋中，持鍋旋轉(zhuǎn)，讓漿汁流遍全鍋;然后再把鍋移至火口上，仍不斷轉(zhuǎn)動，待面漿成皮收汗、邊緣翹起時，用手輕提皮的邊緣出鍋。倒蛋漿的時候也可以分次倒，倒一點持鍋旋轉(zhuǎn)，加熱，然后再倒一點再旋轉(zhuǎn)再加熱，這樣就可以一點點做出一張非常大非常圓的蛋皮，而且薄厚一致。

　　2、炒飯竅門：用來炒飯的米飯，最好是隔夜的米飯。因為隔夜的米飯水分比較少而且比較硬。沒有隔夜飯也可以把新鮮的飯拿到風扇下吹干，或者自然風干。又硬又干的米飯在炒飯的時候不會粘鍋，而且炒出來的效果一粒粒分開，比較好吃。

　　3、番茄醬：新鮮番茄洗凈切成小丁，也可以把番茄蒸熟去皮再切丁，鍋里加少許油，把番茄倒入炒至軟爛，加少許鹽和適量外面買來的成品番茄醬或者番茄沙拉，加一點水，小火悶煮一會兒，大火收汁即可澆在蛋包飯上。這樣做出來的番茄醬非常的香!

　　4、蛋包飯的炒飯的材料可以隨個人喜好隨意搭配，不需要按照食譜做到每樣材料都一樣，同時，也可以加上一些自己喜歡的食料。

　　以上就是關(guān)于怎么做蛋包飯的介紹，希望對您有所幫助!

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