怎樣做油餅好吃?油餅和油條一樣,屬于油炸類的早餐,很多地方都有炸油餅,只不過(guò)可能不同地方的油餅,樣形狀有些不一樣。下面,我們就來(lái)看看家庭版自制炸油餅的方法。
怎樣做油餅好吃?
材料:面粉、雞蛋、酵母粉、鹽、白糖、水
做法:
1、首先取一個(gè)較大的盆,放入老面肥、加入少許鹽、適量糖、打一個(gè)雞蛋、倒入兩大碗面粉、徐徐加入冷水;
2、先用筷子攪動(dòng)均勻,再用手和面,盡量使面團(tuán)達(dá)到最柔軟又不沾盆內(nèi)壁的狀態(tài),放到暖氣上發(fā)酵到兩倍大;
3、發(fā)酵好的面團(tuán)取出,放在撒勻面粉的案板上;
4、用雙手揉按排氣,揉至面團(tuán)光滑;
5、扣上面盆,餳十幾分鐘;
6、餳好的面團(tuán)揉成圓柱形,切成小劑子,用手掌根部按扁;
7、按扁后的小劑子用搟面杖搟成0.5厘米的圓形薄片;
8、用刀在面餅中心劃開兩道口子;
9、鐵鍋燒熱,放寬油,大火加熱至油冒煙,把生面餅平放入油鍋,用筷子輕輕敲打面餅;
10、先炸透一面,再翻面,炸另一面,炸至兩面焦黃即可撈出瀝干油分。
面肥的介紹
面肥一般家庭稱為老面、老肥、老酵母、引子等等。 過(guò)去沒有鮮酵母,家里做發(fā)面制品,通常采用這種面肥發(fā)酵法。
面肥的制法:
1、酵面制作面肥的方法
取一塊當(dāng)天已經(jīng)發(fā)酵好的酵面,用水化開,再加入適量的面粉揉勻,放置中盆中自然發(fā)酵,到第二天就成了面肥了。
2、 新面肥的制作方法
(1)面粉500克,白酒100克,水250,和好靜置發(fā)酵就可以了。(夏季4個(gè)小時(shí),春秋7—8個(gè)小時(shí),冬季10個(gè)小時(shí))
(2) 蜂蜜、水、面粉以1比12.5比25的比例和成面團(tuán)(水中倒入蜂蜜或者直接將蜂蜜加入面粉中都可),將面團(tuán)揉勻后放入盆中蓋上濕布,置于溫度較高的地方4小時(shí),待面團(tuán)發(fā)脹一倍即成面肥。
(3)在溫水中兌一點(diǎn)酒,倒入適量面粉拌勻后放入絕緣保溫盛器(陶瓷,砂鍋)中,用布將整個(gè)盛器蓋好置于溫度較高處,6小時(shí)后即成面肥。
(4)將面粉、水、過(guò)期牛奶和成軟面團(tuán),放置在溫度較高的地方10小時(shí)后即成面肥。
以上方法做出的面肥只能保存幾天,不宜放置太久。
以上就是關(guān)于怎樣做油餅好吃的介紹,希望對(duì)您有所幫助!
查查吧公眾號(hào)“每日學(xué)一菜”
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
2021-07-20
深圳坪山區(qū)特色小吃點(diǎn)盤點(diǎn) 這5家吃完就成回頭客
2021-07-19
2021-07-19
2021-07-19
深圳龍華區(qū)哪家燒臘最好吃 這5家老字號(hào)值得打卡
2021-07-18
深圳地鐵長(zhǎng)龍站周邊有哪些人氣美食店 這5家值得
2021-07-18
2021-07-18
2021-07-16
2021-07-16
2021-07-15
深圳哪里能吃到正宗熱面皮 這5家店吃過(guò)的都說(shuō)味
2021-07-15
萬(wàn)象城吃貨私藏的3家高顏值西餐廳推薦 你都吃過(guò)
2021-07-14
該文觀點(diǎn)僅代表作者本人,查查吧平臺(tái)系信息發(fā)布平臺(tái),僅提供信息存儲(chǔ)空間服務(wù),不承擔(dān)相關(guān)法律責(zé)任。圖片涉及侵權(quán)行為,請(qǐng)發(fā)送郵件至85868317@qq.com舉報(bào),一經(jīng)查實(shí),本站將立刻刪除。