如何自制巧克力蛋糕?巧克力蛋糕是以巧克力為主料做成的蛋糕，口感非常松軟，很受大家歡迎。下面，我們就來看看巧克力蛋糕制作技巧。

　　如何自制巧克力蛋糕?

　　材料：低筋面粉85g、可可粉20g、黃油90g、細(xì)砂糖70g、雞蛋80g、泡打粉1/2勺、全脂奶粉3小勺、巧克力豆50g

　　做法：

　　1、黃油軟化，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā);

　　2、將黃油一直打到質(zhì)地蓬松，體積明顯變大，顏色變淺;

　　3、分3次或3次以上加入打散的雞蛋，每一次加入雞蛋后都要徹底攪打均勻，使雞蛋和黃油完全融合以后再加下一次;

　　4、加完雞蛋的黃油呈現(xiàn)蓬松細(xì)滑的狀態(tài)，不油蛋分離(如果雞蛋加得太快或一次加入過多，黃油和雞蛋無法充分融合,就會(huì)出現(xiàn)油蛋分離的現(xiàn)象，黃油會(huì)呈現(xiàn)類似豆腐渣的質(zhì)感);

　　5、加入牛奶，牛奶只需要倒入碗里即可，不要攪拌;

　　6、面粉、可可粉、泡打粉混合后篩入黃油里，用刮刀拌勻，使粉類、牛奶和黃油完全混合均勻成為濕潤的面糊;

　　7、將巧克力豆倒入面糊里，再次拌勻，即成蛋糕面糊;

　　8、把烘焙油紙托放入模具里(油紙托非常軟,不能單獨(dú)烘烤,必須放入模具里才能保持形狀,如果你使用的是可以獨(dú)立烘烤的紙杯,就不需要模具了);

　　9、將面糊裝入裱花袋，擠入油紙托里。如果不想鼓得太高,擠6-7分滿即可。如果喜歡表面爆炸的蘑菇頭效果,可以擠到8-9分滿;

　　10、將模具放在烤盤上，放入預(yù)熱好上下火175℃的烤箱，烤18分鐘(請根據(jù)紙杯大小、面糊擠滿的程度以及烤箱實(shí)際溫度調(diào)整烘烤的時(shí)間);

　　11、烤到蛋糕完全鼓起來，用牙簽扎入蛋糕中心，拔出的牙簽上沒有殘留物，就可以出爐了;

　　12、面糊擠滿的程度決定了蛋糕烤好以后的高度。

　　巧克力蛋糕的烹飪技巧

　　這個(gè)蛋糕牛奶可以換成2湯匙意大利榛子口味利口酒，就更地道意式風(fēng)味了;另外就是烤蛋糕最好不要一下子弄60分鐘，這個(gè)蛋糕過了就會(huì)硬口感就會(huì)大打折扣，最好先調(diào)到40-50分鐘，萬一不夠還能再烤一下。

　　以上就是關(guān)于如何自制巧克力蛋糕的介紹，希望對您有所幫助!