炒山藥的做法又哪些?山藥，是一種藥材，也是一種食材，山藥的做法有很多，光是炒就能炒出很多花樣來(lái)。下面，我們就來(lái)看看炒山藥的做法大全。

　　一、炒山藥的做法大全之熗炒山藥片的做法

　　材料：山藥、青辣椒、紅尖椒

　　做法：

　　1、山藥去皮后，切薄片;

　　2、鍋里坐清水，水冒泡即可把山藥片倒入，快速焯水后撈出山藥片放入清水盆里備用;

　　3、青紅椒切段，生姜切絲，大蒜切片;

　　4、取一干凈小碗，倒入少量清水，按照清水白醋1：1比例倒入白醋攪勻備用;

　　5、火上坐鍋，鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入紅椒段、姜絲、花椒爆香;

炒山藥的做法大全之熗炒山藥片的做法

　　6、倒入青椒片翻炒，倒入山藥片、蒜片;

　　7、緊接著倒入用水調(diào)制的醋汁，用鍋鏟輕輕翻炒;

　　8、撒入適量精鹽，翻炒均勻即可出鍋。

　　溫馨提示：

　　1、山藥要買新鮮的，就是那種帶著濕土的，挑選沒(méi)有外傷，纖毛多的為好，這樣的山藥是新挖出的。

　　2、山藥買來(lái)后用袋子裝好，放到冰箱冷藏。否則室溫高，容易氧化。

　　3、山藥切片后焯水后再炒，山藥片就爽脆。山藥富含淀粉，去皮后極易氧化變黑，可以在切后及時(shí)放到清水里。

　　4、給山藥打皮時(shí)要注意戴一次性手套或用塑料紙包好手，防止山藥的黏液粘在手上。如果不小心粘上山藥黏液皮膚刺癢的話，可用食醋清洗刺癢的部位。

　　二、炒山藥的做法大全之木耳炒山藥的做法

　　材料：山藥、胡蘿卜、木耳、青椒

　　做法：

　　1、山藥去皮切成菱形片，用清水浸泡一會(huì);

　　2、胡蘿卜、青椒切成菱形片;

　　3、鍋中放少許油，入蔥炒香，加入青椒和胡蘿卜;

　　4、加入木耳翻炒，加入山藥片;

　　5、加入少量鹽翻炒，加少許雞精出鍋。

炒山藥的做法大全之木耳炒山藥的做法

　　溫馨提示：

　　1、山藥要盡量切的薄一些，容易熟。

　　2、翻炒山藥時(shí)要輕，以免弄斷。

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