豆腐是一種常見的食材，餐桌上經(jīng)常能看到其身影。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。那么豆腐的做法有哪些呢，怎么做麻婆豆腐好吃，以下是它的做法介紹，來看看吧。

　　麻婆豆腐的做法

　　食材

　　主料：豆腐500g 、豬肉40g

　　輔料：油適量、生抽10ml、白糖1g 、豆瓣醬15g、豆豉醬10g 、鹽適量、水淀粉適量、蔥適量、花椒粉2g 、姜適量

　　做法

　　1、豬肉切碎備用。

　　2、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

　　3、蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細(xì)。

　　4、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　5、倒入肉末翻炒變色。

　　6、然后加入豆瓣醬和豆豉。

　　7、翻炒出香味。

　　8、加入豆腐。

　　9、加入適量清水，加入生抽，加入白糖。

　　10、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

　　11、淋入水淀粉勾芡。

　　12、鍋鏟推動(dòng)豆腐湯汁濃稠關(guān)火即可。

　　麻婆豆腐食用功效及搭配禁忌

　　食用功效

　　1.此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。

　　2.此菜夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的佳肴。

　　3.豆腐為補(bǔ)益、清熱養(yǎng)生食品，常食補(bǔ)中益氣，清熱潤(rùn)燥，生津止渴，清潔腸胃，解毒化濕，更適于熱生體質(zhì)，口臭口渴，腸胃不清，熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。

　　4.此菜富含動(dòng)植物蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素及碳水化合物，具有溫中益氣、補(bǔ)中生津、解毒潤(rùn)燥、補(bǔ)精添髓的功效。

　　5.豆腐和魚同食，能夠更好的吸收魚中的動(dòng)物蛋白。

　　搭配禁忌

　　1.豆腐與茭白;不宜與茭白同吃，同吃易形成結(jié)石。

　　2.豆腐與蜂蜜; 蜂蜜與豆腐同食易腹瀉。

　　3.豆腐與橘子;嚴(yán)禁與橘子同吃，否則易患甲狀腺腫。

　　4.豆腐與羊肉; 不可與羊肉同吃，同吃易發(fā)生黃疸和腳氣病(維生素B1缺乏癥)。

　　5.豆腐與菠菜;不可與菠菜同吃，兩者同吃有滑腸作用，易引起腹瀉。

　　6豆腐與竹筍; 不宜與竹筍同吃，同吃易生結(jié)石。

　　7.豆腐與柿子;不能與柿子同吃，兩者相聚后會(huì)形成胃柿石，引起胃脹、胃痛、嘔吐，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致胃出血等，危及生命。

　　8.豆腐與鯽魚; 不可與鯽魚同吃，否則易引起水腫。

　　以上就是豆腐的做法之一---麻婆豆腐，你們學(xué)會(huì)了嗎?

　　欲知更多美食資訊，可掃一掃下面的二維碼，關(guān)注查查吧美食頻道公眾號(hào)“每日一菜”!

查查吧公眾號(hào)“每日一菜”