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雞肉的做法 茄汁雞肉如何做

  雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,并富有營養(yǎng),有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯,而且是比較適合冷食涼拌的肉類。那么雞肉的做法有哪些呢,茄汁雞肉如何做,下面就來看看它的做法介紹。

  茄汁雞肉的做法

  食材

  主料:雞肉適量、洋蔥適量

  輔料:罐裝番茄適量、蠶豆適量、杏鮑菇適量

  做法

  1、雞塊拭干,以鹽涂抹,冰箱內放置2個鐘頭或隔夜。取出后拭干雞塊兩面(不易起油粘鍋),雞皮向下在鍋中煎至金黃色;

  2、一面煎至金黃色后翻面再煎;

  3、雞肉盛出待用,油留于鍋內;

  4、香洋蔥,至軟嫩且略帶焦糖色;

雞肉的做法 茄汁雞肉如何做

  5、入番茄并翻炒出香,軟嫩后壓碎;

  6、入蠶豆一同翻炒;

  7、雞肉放回鍋中,加入杏鮑菇塊,再加入高湯、黑胡椒和百里香,鹽調味,沸騰后上蓋小火燉煮即可;

  8、至雞肉軟嫩,開蓋收汁即可享用。

  生雞肉如何挑選

  首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說,新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大,顏色會是白里透著紅,看起來有亮度,手感比較光滑。

  注意,如果所見到的雞肉注過水的話,肉質會顯得特別有彈性,仔細看的話,會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點,針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話,會感覺表面有些高低不平,似乎長有腫塊一樣,而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。

  以上就是雞肉的做法之一---茄汁雞肉,很美味哦。

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