嗆拌土豆絲的做法是什么?熗拌土豆絲可算是夏天必備涼拌菜，清爽開(kāi)胃。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　嗆拌土豆絲的做法一

　　主料：大土豆1個(gè)、香菜一根、大蒜幾瓣、紅辣椒(通常用干紅辣椒)1個(gè)、青辣椒1個(gè)

　　輔料：油3湯匙、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、糖1/2茶匙、鹽5g、醋3湯匙、花椒一小捏

　　1. 青紅椒分別切絲，香菜切段，大蒜拍碎切成末。

　　2. 土豆刮皮，切片切絲，放入涼水中浸泡。多換幾次水，洗掉淀粉。入開(kāi)水鍋焯燙半分鐘即可，不要超過(guò)一分鐘。撈出迅速過(guò)涼水浸泡幾分鐘。瀝干水分，放上切碎的蒜末備用。

　　3. 鍋里倒油，放入花椒，小火炸香，然后用濾網(wǎng)過(guò)濾，把熱油倒在蒜末上。加青紅椒絲，香菜，醋，鹽，糖，辣椒油，香油拌勻即可。

　　嗆拌土豆絲的做法二

　　主料：土豆1個(gè)(約250克)，青紅尖椒各半個(gè)

　　調(diào)料：花椒20粒，干辣椒6根，大蒜1瓣，白糖1勺，香醋1勺，鹽2克，食用油適量

　　步驟

　　1、土豆去皮洗凈改刀成薄片后切成細(xì)絲

　　2、將切好的土豆絲放入清水盆中浸泡20分鐘后洗凈撈出

　　3、青紅尖椒洗凈后切細(xì)絲備用

　　4、鍋內(nèi)做水，水開(kāi)后下入土豆絲焯燙約10秒鐘左右撈出

　　5、快速在涼水中過(guò)涼瀝干水分備用

　　6、鍋內(nèi)熱油，油熱后下入花椒

　　7、花椒炸香后將其撇出不要

　　8、將油趁熱潑入裝有干辣椒的碗中，晾涼后制成辣椒油

　　9、土豆絲中加入青紅椒絲，蒜末和其他調(diào)料，淋入辣椒油拌勻后制作完成

　　以上就是關(guān)于嗆拌土豆絲的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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