珍珠肉丸子的家常做法是什么?做好的珍珠肉丸子口感軟糯鮮香，是老少都喜愛(ài)的美食。下面為大家詳細(xì)介紹;

　　珍珠肉丸子的家常做法一

　　材料：豬肉;鮮藕(可不放);雞蛋;姜;糯米;做裝飾用的香菜;枸杞;蔥;白胡椒粉;料酒;鹽;雞湯(有最好);生粉;麻油;

　　步驟

　　1、準(zhǔn)備工作：糯米提前3小時(shí)用清水泡著，用的時(shí)候?yàn)r干水即可。

　　2、藕去皮切小碎粒，肉剁成肉糜，姜切成姜末

　　3、肉、藕、姜放一塊兒，加少許蛋清，料酒、白胡椒粉、鹽、糖，還可加少許雞湯，朝同一方向攪拌5分鐘左右，肉餡上勁即可;手心沾點(diǎn)水，取適量肉餡，搓成肉丸，在糯米上滾一圈，均勻沾上糯米粒，放盤(pán);肉丸大火蒸20分鐘即可。

　　珍珠肉丸子的家常做法二

　　主要原料：肉餡200g，豆渣150g，長(zhǎng)糯米半杯，雞蛋一個(gè)，胡蘿卜半根，蔥姜適量，枸杞幾粒(裝飾用)。

　　調(diào)料：料酒20ml，白糖3g，生抽20ml，鹽2g。

　　制作過(guò)程：

　　1，長(zhǎng)糯米提前泡發(fā)2小時(shí)左右。

　　2，肉餡中加入剁碎的蔥姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，鹽調(diào)味。

　　3，加入切細(xì)的胡蘿卜丁和豆渣，攪拌均勻。

　　4，敲入一個(gè)雞蛋。

　　5，順著一個(gè)方向用力的攪拌至上勁。

　　6，手上戴著一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圓。

　　7，之后在泡發(fā)過(guò)的糯米中滾一圈，讓肉圓均勻的裹一層糯米。

　　8，擺入小蒸籠中，或者盤(pán)中都可以。

　　9，鍋中加入足量的水，將蒸籠放進(jìn)去，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火蒸至20分鐘左右。

　　以上就是關(guān)于珍珠肉丸子的家常做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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