沙茶面的做法是什么?沙茶面是一種福建地區(qū)傳統(tǒng)小吃,歷史悠久。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　材料：堿水油面(用面粉、堿、水調(diào)勻成團(tuán)后壓制成面條，口感爽滑，有韌性)300克，炸豆腐片1塊(重約50克)，豬大腸50克，蝦仁(蝦仁要留尾)30克，綠豆芽、韭菜各20克.

       調(diào)料：沙茶醬30克，高湯200克，鹽7克，料酒15克，雞粉8克。

　　沙茶面的做法步驟

　　1、將堿水油面放入沸水中大火汆5分鐘，取出控水放入大碗中備用;綠豆芽去頭去尾;韭菜洗凈，切長(zhǎng)3厘米的段;鍋內(nèi)放入沸水，大火燒開(kāi)后放入綠豆芽大火汆1分鐘，撈出過(guò)涼;韭菜段放入沸水中大火汆0.5分鐘，撈出過(guò)涼。

　　2、豬大腸洗凈，放入鍋中加鹽5克、料酒大火煮30分鐘，撈出切成長(zhǎng)2厘米的段。

　　3、鍋內(nèi)放入沙茶醬、高湯大火燒開(kāi)，放入鹽2克、雞粉調(diào)味后下炸豆腐片、豬大腸、蝦仁、綠豆芽、韭菜段大火燒開(kāi)，出鍋澆于堿水油面上即可。

　　沙茶面的做法小貼士

　　1、將花生仁5千克放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸25分鐘至出香、炸熟后取出，磨成醬。

　　2、取鐵鍋一口，加入花生油2千克，燒至四成熱時(shí)加入干紅辣椒0.5千克、蒜頭1.25千克、干蔥1千克小火炸10分鐘至出香，留油去渣待用。

　　3、洗凈鍋后，放入炸好的油，燒至五成熱加入花生仁醬和沙茶辣1.5千克小火熬10分鐘至醬汁起小泡，加奶粉150克、冰糖1.25千克小火熬5分鐘至稠后出鍋即成。

　　以上就是關(guān)于沙茶面的做法介紹，希望對(duì)你有幫助。

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