雪菜黃魚湯的做法是什么?此菜為寧波十大名菜之一，具有補(bǔ)氣開胃、填精安神的功效。適用于手術(shù)后病人的營養(yǎng)滋補(bǔ)。下面為大家詳細(xì)介紹：

　　雪菜黃魚湯的做法一

　　食材：魚1條，雪菜100克，熟豬油，料酒，味精，精鹽，蔥各適量。

　　步驟

　　1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側(cè)剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時(shí)加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　　雪菜黃魚湯的做法二

　　原料：黃魚1條、老雪菜150克、筍1根、蔥2根、姜2片、蔥花1大匙

　　輔料：酒1大匙、清水5杯、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許

　　步驟

　　1、黃魚洗凈，撕除頭皮，拭干水分;用3大匙油先爆香蔥、姜，焦黃時(shí)撈除，再以余油將魚兩面略煎，隨即加入(1)料燒開，再改小火慢慢煮。

　　2、老雪菜洗凈，切碎，放入魚湯中同燒，筍先煮熟再切絲放入。

　　3、待魚熟并湯汁鮮濃時(shí)，即可熄火盛出，撒胡椒粉少許及蔥花即可食用。

　　Tips：

　　1、老雪菜即腌漬時(shí)間較久，且色澤較深黃的雪里蕻，大多用來煮湯，尤其搭配黃魚，湯鮮味濃，十分香醇，是江浙人最常食用的口味。

　　2、老雪菜只用梗不用葉，煮好后先試一下咸淡，再調(diào)整鹽量的多少，以免太咸。

　　以上就是關(guān)于雪菜黃魚湯的做法，可以在家試著做一下！

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