土豆紅燒肉的做法是什么?紅燒肉是道廣受南北食客歡迎的家常菜。下面就為大家介紹它的做法：

　　原料：五花肉4方條，約八兩、土豆兩個中等個頭的、八角一個、桂皮一小片，約一個半大拇指大小、花椒一小勺、豆瓣醬三大勺、紅尖椒兩條、冰糖8顆、熱水一壺，約1.5L

　　步驟：

　　1、材料備齊

　　2、先將尚未切的五花肉條放入開水中汆燙，然后撈起用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻;

　　3、冷卻后的五花肉切小塊，放入開水中再次汆燙，然后撈出用涼水沖洗，至五花肉完全冷卻;

　　4、最后一次將五花肉放入開水中汆燙，撈出沖涼水，至五花肉完全冷卻。

　　5、鍋中燒熱油，待油燒滾后，關(guān)成小火，放入冰糖炒制焦糖;

　　6、待到冰糖在熱油中溶解，有些焦色時，即可放入五花肉翻炒;

　　7、炒至五花肉表面上色后，放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮翻炒均勻;

　　8、鍋中加入熱水，蓋上鍋蓋燜煮三十分鐘左右;

　　9、待到鍋中熱水剩余三分之一時，加入土豆翻炒均勻，繼續(xù)燜煮十分鐘，如若覺得水不夠，可在下土豆時再加一些熱水淹過土豆;

　　10、還剩一點水的時候，加入紅尖椒;

　　11、土豆燒軟后后起鍋，加入預留的紅尖椒擺盤

　　小貼士

　　1、買回來的五花肉清洗干凈后才能用來做菜，用料酒水浸泡可以去除五花肉的腥味

　　2、用小火將五花肉的油脂靠出來，做出的紅燒肉不肥膩

　　3、肉時加入的水一定要熱水，熱脹冷縮，否則肉就硬了

　　以上就是關(guān)于土豆紅燒肉的做法介紹，希望對你有幫助。

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