香菇油菜做法是什么?香菇油菜是一道非常營養(yǎng)的家常菜,美味可口,營養(yǎng)豐富,能增強免疫力,下面就為大家詳細介紹：

　　主料：小油菜10棵、香菇5朵

　　輔料：鹽3克、醬油5克、白糖5克、水淀粉適量、雞精少許

　　做法步驟

　　1. 小油菜擇洗干凈，控水備用;香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，擠干水分，切成小丁備用

　　2. 炒鍋燒熱，倒入油燒熱，放入小油菜，加一點兒鹽，炒熟后盛出

　　3. 炒鍋再次燒熱，放入油燒至五成熱，放入香菇丁，勤翻炒，但不用怕干鍋而放水，香菇會慢慢炒出水分的

　　4. 然后加鹽、醬油、白糖翻炒至熟，聞到香菇特有的香氣后，加入水淀粉勾芡，再放入雞精調(diào)味，最后放入炒過的油菜翻炒均勻即可

　　小貼士

　　1，這道菜可以焯水做，也可以這樣炒制。但是無論哪種方法，都應(yīng)讓菜根的烹調(diào)時間比菜的時間多一些。焯水時先放入菜根。焯到自己喜歡的程度撈出，再焯菜葉。另外焯水時加點油和鹽，會讓菜色更綠，更油亮一些。焯水的話直接燒汁澆上即可。

　　2，炒制的過程，菜根是放到油里類似于煎吧。其實是冷鍋冷油就放菜根，隨油溫升高慢慢讓菜根也逐漸變軟。中間可以翻一次面。中餐其實沒那么嚴(yán)格啦。我們的目的就是讓難吃的菜根先變軟。

　　3，炒制的香菇油菜其實賣相也不錯的~只是油菜要選嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗從中間切一刀，讓一片油菜葉變兩片。如果怕賣相不好看，可以選擇不加生抽，這樣賣相更適合喜歡清淡口味的孩紙。

　　4，這道帶有“玫瑰花”的油菜，其實就是為了好看，當(dāng)然也滿足了不喜歡油菜根的孩紙們。

　　5，嫌麻煩的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出來再澆汁，不影響味道。

　　以上就是關(guān)于香菇油麥菜的做法介紹，希望對你有幫助。

　　掃一掃下面的二維碼，即可獲取更多美食資訊。

查查吧公眾號“每日一菜”