毛魚學(xué)名叫湖鱭，在馳名的家常徽菜里，經(jīng)常能看到毛魚的蹤影。晾曬干后的毛魚，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是一道亦素亦葷、人見人愛的下飯小菜。下面我們就來看看毛魚的做法。

　　毛魚的做法一 辣味小毛魚

　　主料：

　　毛魚 (適量)

　　輔料：

　　杭椒 (適量) 干紅椒 (適量) 蒜片 (適量) 蔥 (適量)

　　1、干毛魚，一碟。

　　2、去頭泡約2、3十分鐘。

　　3、切好杭椒，蒜片，準(zhǔn)備好紅椒切開。

　　4、鍋內(nèi)下油，大火煸炒。

　　5、加生抽、醋、少少鹽(魚本身也有咸味)、1/勺糖、黃酒。

毛魚的做法 好吃的毛魚家常菜（圖片來源：攝圖網(wǎng)）

　　6、最后加入杭椒、蒜片、干紅椒。

　　毛魚的做法烹飪技巧

　　料要足，火要大，速度全開

　　毛魚的做法二 毛魚炒青椒

　　用料 ：青椒切條、小干魚(毛魚)、色拉油、食用鹽

　　做法

　　鍋中倒入適量油，燒至8-9成熱

　　倒入青椒，翻炒

　　倒入毛魚，翻炒至金黃色，加鹽適量

　　毛魚的做法烹飪技巧

　　青椒炒的時(shí)間不能過久，不然青椒的顏色就不好看了。

　　毛魚的簡介

　　學(xué)名湖鱭，又稱刀鱭、毛草魚、鳳尾魚等。古稱刨花魚，傳說是魯班修建巢湖中廟所刨的刨花所變。是巢湖重要的小型經(jīng)濟(jì)魚類，歷來在巢湖魚類中占有很大比重，約占總產(chǎn)量的80%。巢湖毛魚形似篾刀，身體略呈扁狀，新鮮脊背略呈青灰色，其余部分呈銀白色。巢湖毛魚游速甚快，肉細(xì)嫩，肥而不膩，與巢湖銀魚各有千秋。每年6至7月是毛魚繁殖盛期。生長速度很快，3個月左右可長大成魚，捕撈主要集中在10、11兩個月。成魚一般長約80毫米，大的可達(dá)100毫米。巢湖毛魚除少量鮮食外，大部分曬制成干品運(yùn)銷全國各地。晾曬干后的毛魚，酌放辣椒醬、蒜、鹽，用油煎炸，肉脆骨酥，是盛宴酒后一道亦素亦葷、人見人愛的下飯小菜。

　　毛魚的做法介紹完了，希望對您能有用。毛魚除少量鮮食外，大部分曬制成干品運(yùn)銷全國各地。所以嘴饞的朋友，只要動動手在某寶上就能輕松的購買到哦。