美女能做出私房菜，男士也應(yīng)該有自己的廚房拿手絕活，學(xué)做一個(gè)居家好男人。土匪雞，一聽就是道男子氣概十足的菜肴，掌握這道菜既能討好家人又能大飽口福，兩全其美。下面就教大家這道土匪雞做法。

　　土匪雞做法

　　主料:雞腿500克 胡蘿卜10片

　　輔料:八角1顆 桂皮1段 花椒1茶匙 茴香籽1茶匙 辣椒(紅，尖，干)3個(gè) 豆瓣醬1湯匙 精鹽1/2茶匙 生抽1/4杯 老抽1/2湯匙 白砂糖1/2茶匙 辣椒粉1湯匙 白酒5湯匙 胡椒粉適量 菜籽油適量 青蒜1棵 香菜3根 蒜泥1湯匙 姜8片

　　土匪雞的做法步驟

　　1.將雞大腿斬塊，用生抽、鹽、白糖、白酒、胡椒粉腌制幾小時(shí)以入味，再鍋放冷水，放入雞件，開火焯水，將血水浮沫洗去

　　2.準(zhǔn)備好調(diào)料：八角、桂皮、花椒、茴香籽、干辣椒;

　　3.將胡蘿卜稍焯水，干辣椒剪成段

　　4.開鍋，放慢火，放花椒、八角、桂皮、茴香和干辣椒段下鍋，慢火超出香味

　　5.開大火，倒入雞塊，翻炒

　　6.加入老抽，炒上色

　　7.再加白酒、水能沒過表面

　　8.蓋鍋蓋，中火燜至酥軟，這邊的雞肉很容易爛，就不用壓力鍋了，燜好后盛起

　　9.鍋再開火，加入姜、蒜、辣椒粉，爆香

　　10.倒入雞塊和蒜白，加生抽、白酒，兜均勻

　　11.倒入胡蘿卜，兜幾下，試味，如果不夠咸可加少許鹽

　　12.熄火，加入香菜段，翻勻，可上碟，上碟后為美觀，可再鋪上香菜

　　土匪雞的特點(diǎn)

　　土匪雞，是以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)的菜肴為代表發(fā)展而成的;其特點(diǎn)是用料廣泛，油重色濃，多以辣椒、熏臘為原料，口味注重香鮮、酸辣、軟嫩。是氣血雙補(bǔ)的好食譜。

　　土匪雞做法小貼士：

　　香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

　　土匪雞做法沒有什么一定要遵循的固定法則。周末里按照家人的口味,花點(diǎn)心思用心做，就已經(jīng)是件很美好的事情了。

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