烏龜子是用雌烏魚(yú)的卵所研制的一種食材，因?yàn)楹胸S富蛋白質(zhì)及脂質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高且口感獨(dú)特，在臺(tái)灣地區(qū)是非常普遍的一種美食，甚至還被日本人稱(chēng)之為世界三大美食之一。下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下烏魚(yú)子的家常做法。

　　烏魚(yú)子的制作簡(jiǎn)介

　　漁民獲得烏魚(yú)以后，即將雄烏魚(yú)售到魚(yú)市場(chǎng)，雌烏魚(yú)則剖出魚(yú)卵，與魚(yú)肉分別出售。專(zhuān)門(mén)加工烏魚(yú)子的工廠(chǎng)收購(gòu)后，先將卵子縝密漂清，除去附帶物，放在木板下壓去水分至相當(dāng)程度，把它壓為扁平形;再取出整形、整理，用麻繩扎好，掛起來(lái)涼干。成品后烏魚(yú)子表呈琥珀色為上品，幾乎透明，卵形肥大，豐美堅(jiān)實(shí)，而軟硬適度。最后，以各種樣式的紙匣裝盛，每匣至少兩對(duì)。

　　烏魚(yú)子的家常做法

　　烤烏魚(yú)子

　　將魚(yú)卵切成薄片，在炭火上微炙，直到成熟為度，再配以各種佐料，便可食用。

　　烏魚(yú)子本是烏魚(yú)卵，經(jīng)烘烤后，蘸以醬油，拌以姜蔥，便為佐酒妙品。

　　炸燒烏魚(yú)子

　　制作材料：主料：烏魚(yú)蛋100克

　　輔料：墨魚(yú)100克,紫菜(干)50克,白蘿卜60克,大蒜(白皮)30克

　　調(diào)料：白酒20克,淀粉(豌豆)10克,鹽2克,味精1克,植物油30克

　　1.將烏魚(yú)子切成兩半，在酒中腌泡至軟，撕去表面的薄膜;花枝(墨魚(yú))剁碎，與調(diào)料(淀粉10克、鹽2克、味精1克)拌勻腌成花枝醬;紫菜切成2張，分別將烏魚(yú)子包起來(lái)，外層裹上花枝醬備用。

　　2.6杯油燒至六分熱時(shí)加入烏魚(yú)子炸，浮出油面時(shí)撈起，瀝干油分，涼時(shí)斜切薄片。

　　3.白蘿卜切薄片;蒜白也斜切成片，分別平鋪在盤(pán)底，再鋪上烏魚(yú)子即可食用。

　　炸烏魚(yú)子的制作要訣：因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備植物油400克左右。

　　烏魚(yú)子的功效

　　對(duì)于女性來(lái)說(shuō)，多食用烏龜子具有非常好的滋陰補(bǔ)血的效果，如果是月經(jīng)不調(diào)的話(huà)，食用烏龜子具有飲食調(diào)理月經(jīng)的作用。

　　烏魚(yú)子的家常做法是不是很簡(jiǎn)單?越是上等的食材做法就越是簡(jiǎn)單，這樣才能突出食物本身的美味。烏魚(yú)子具有一定補(bǔ)腎健脾的效果，對(duì)女孩子也有滋補(bǔ)效果。但為了避免上火，也不能多食。

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