炸醬面是中國(guó)漢族特色面食。最初起源北京，不過(guò)在傳遍大江南北之后便被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”之一 ，流行于北京 ，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。下面介紹炸醬面的做法：

　　炸醬面的做法：

　　主料：面條(生)適量

　　輔料：豬肉餡適量、黃瓜適量

　　調(diào)料：醋適量、蔥少許、甜面醬適量、黃醬適量、白糖少許

　　家常炸醬面的做法——步驟：

　　1.取一只大碗，將黃醬和甜面醬按照2：1的比例取出，添加適量清水將它們混合均勻

　　2.鍋中倒入少許油加熱，調(diào)成中火，放下豬肉餡，均勻的平鋪在鍋底部，暫時(shí)不要翻動(dòng)

　　3.大約煎一分半后，能看到肥肉部分開始變黃，慢慢有油滲出，此時(shí)翻面

　　4.待肉兩面都變黃，滲出的油變多時(shí)，用鍋鏟輕推動(dòng)，能感覺到肉質(zhì)微微變硬

　　5.倒入調(diào)好的醬料翻炒，加入清水(以沒(méi)過(guò)肉丁的1/2為準(zhǔn))

　　6.待湯汁煮開后，加入醋和白糖，并不斷用鏟子沿著同一方向攪拌，以免糊底

　　7.煮至醬汁濃稠即可，撒上適量蔥末

　　炸醬面的做法你學(xué)會(huì)了嗎?傳統(tǒng)小吃不容錯(cuò)過(guò)喲!