毛血旺--四川重慶的風味名菜。對傳統(tǒng)的毛血旺進行了改良和創(chuàng)新，將其湯汁紅亮、麻辣燙鮮香、味濃味厚的特點不斷發(fā)揚光大?，F(xiàn)在已是風靡大江南北的一道川味美味佳肴，受到了大眾的喜愛。下面就教大家毛血旺的做法：

　　毛血旺的做法：

　　主料：鴨血300g、牛百葉250g、黃豆芽100g、萵筍1根、黃鱔2條、鹽方火腿50g

　　輔料：油、鹽、紅辣椒5個、花椒5g、紅油火鍋底料50g、郫縣豆瓣醬50g、生抽15ml、料酒20ml、白糖2g、雞精、香菜、蔥姜、蒜瓣6個

　　毛血旺的做法—步驟：

　　1.準備好所有的食材。

　　2.萵筍去皮切塊，鍋中加少許鹽把萵筍焯燙過涼。

　　3.放入洗凈的黃豆芽焯燙2分鐘過涼。

　　4.再放入牛百葉焯燙撈出過涼。

　　5.放入去骨的黃鱔片焯燙，洗去上面的粘液備用。

　　6.再把鴨血切塊煮上2分鐘過涼備用，把所需要的調(diào)味準備好，炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

　　7.加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出香味。

　　8.然后加入適量的清水，加入生抽，白糖，然后放入血塊、黃鱔片，加入料酒煮上5-8分鐘。

　　9.然后再放入牛百葉，加入黃豆芽，加入萵筍快繼續(xù)煮上2-3分鐘。

　　10.這是可以另取一個鍋加入香油小火炸香黃花椒和紅辣椒。

　　11.血旺中最后放入火腿，加雞精調(diào)味關(guān)火。

　　12.把毛血旺盛入碗中澆入炸好的麻辣油。

　　13.最后可撒上一些香菜即可。

　　毛血旺的做法你學(xué)會了嗎?喜歡吃川菜的朋友們，你們有口福了喲!