甜酒釀，江南地區(qū)漢族小吃。是用蒸熟的江米拌上酒酵發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風味。不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風味小吃。下面介紹甜酒釀的做法：

　　甜酒釀的做法：

　　主料：糯米500g

　　輔料：酒曲3g

　　甜酒釀的做法—步驟

　　1.糯米洗凈，用水泡2小時。

　　2.泡好的米控出水分，鍋里放水，放水籠屜，鋪上籠布。

　　3.把糯米倒在籠屜上，用手戳幾個眼，這樣米容易熟。

　　4.蓋上蓋子蒸30分鐘即可。

　　5.取出倒在大碗里，晾涼，酒曲放入小碗里。

　　6.加涼開水和勻。

　　7.倒入晾涼的糯米飯里，攪拌均勻，把糯米飯用勺子壓實。

　　8.用勺子在中間挖個洞，這樣好出酒，用保鮮膜封口。

　　9.放在溫暖的地方36-48小時即可，盛到碗里就可以吃了。

　　甜酒釀的做法你學會了嗎?看到這么香噴噴的甜酒釀有沒有流口水啊?