過年吃魚是全國人民的頭等大事，而且按照我們祖祖輩輩留下的傳統(tǒng)，魚”與“余”諧音，所以魚象征著富貴。年年有余實際寄托著人們美好的愿望。希望年年有余，富貴平安，五谷豐登。那么下面就給大家推薦幾款魚的做法：

　　魚的做法——蔥油黃花魚

　　主料：大黃花一條

　　輔料：紅辣椒半只、鹽1小勺、白酒1小勺、蒸魚豉油2小勺、食用油1大勺、蔥姜蒜各適量

　　蔥油黃花魚的做法步驟

　　1. 黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹，將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉，然后清洗干凈(中獎了親，小概率事件被我碰上，這竟是一條有籽兒的黃花，真是少見，有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了);

　　2. 分別在魚身兩側打上斜花刀;

　　3. 蔥姜和辣椒切絲、蒜切末;

　　4. 在魚身上均勻撒上鹽和白酒，腌制半小時;

　　5. 取一魚盤，在上面鋪一層蔥姜，將魚放上;

　　6. 然后均勻涂抹一層蒸魚豉油;

　　7. 在魚身正面也鋪滿蔥姜;

　　8. 鍋中加水大火燒開，然后將魚放入鍋中，中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定)，即可出鍋;

　　9. 在魚身上再鋪一層蒜末和蔥姜絲，最后撒上辣椒絲;

　　10. 炒勺里一大勺油燒至滾熱;

　　11. 均勻澆在魚身上，激出蔥姜蒜的香味。

　　魚的做法——茄汁松子魚

　　食材

　　主料：黃花魚550g、熟松子50g

　　輔料：油適量、鹽適量、茄汁適量、生姜片適量、料酒適量、大蔥適量

　　茄汁松子魚的做法步驟：

　　1.刮去魚鱗和去除魚肚后洗凈

　　2.魚偏大，所以只能切開，用刀在魚背上橫豎切花刀后用生姜片和料酒，鹽腌制5小時

　　3.準備烤香的松子仁

　　4.準備面粉

　　5.準備番茄沙司

　　6.把魚均勻的裹上面粉后抖下多余的面粉

　　7.鍋內油溫5分熱，下入魚油炸至金黃色后撈起

　　8.裝入盆中

　　9.洗鍋后倒入橄欖油，油溫5分熱倒入番茄沙司

　　10.煸炒均勻后加入開水

　　11.加入生抽

　　12.加入白糖后燒至粘稠

　　13.把茄汁澆在魚上后撒上松子仁。

　　蔥油黃花魚和茄汁松子魚的做法還是相對簡單些，去試一下吧!