烤魚(yú)有哪些做法呢，重慶烤魚(yú)怎么做，以下是它的做法介紹，來(lái)看看吧。

　　重慶烤魚(yú)

　　用料

　　羅非魚(yú)　萵筍

　　豆芽　蘑菇　紅辣椒

　　香菜　香蔥　生姜

　　蒜　生抽　老抽

　　檸檬　鹽　雞精

　　孜然粉　辣椒粉　豆瓣醬

　　做法

　　魚(yú)宰殺，去魚(yú)鱗、魚(yú)鰓以及內(nèi)臟，反復(fù)清洗干凈，去除魚(yú)肚子里的黑膜，將魚(yú)從肚子刨成兩半，背部連接，再在魚(yú)兩邊剞上花刀5-6刀

　　然后放入盆中，加精鹽、檸檬汁、醬油、姜和勻，碼味30分鐘

　　烤箱200度預(yù)熱。將碼味后的魚(yú)兩面刷上色拉油，用錫紙包裹住放入烤箱上層烤15分鐘

　　然后打開(kāi)錫紙?jiān)偎⑸仙僭S醬油和色拉油

　　放入烤箱烤10分鐘再撒上孜然粉和辣椒粉烤15分鐘在烤魚(yú)的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備菜。將萵筍切條

　　蘑菇撕條

　　辣椒歇切條

　　香菜香蔥切碎

　　豆芽洗凈控水備用

　　豆芽在開(kāi)水里湯至九分熟，放入大盤(pán)子里

　　然后將烤好的魚(yú)放在上面

　　熱鍋放油，然后放入姜絲和蒜爆香

　　放入豆瓣醬炒出紅油，然后放入切好的紅辣椒

　　再放入蘑菇和萵筍一起炒

　　加入開(kāi)水燉3分鐘，加鹽和雞精調(diào)味，再澆在烤好的魚(yú)上即可。