如何做牛肉泡饃，怎么做好吃，下面就來(lái)介紹下它的做法，一起來(lái)看看吧。

　　牛肉泡饃

　　食材明細(xì)

　　牛肉1000克

　　牛棒骨850克

　　面粉300克

　　發(fā)面團(tuán)50克

　　蒜苗 適量

　　蔥花 適量

　　香菜 適量

　　辣子醬 適量

　　糖蒜 適量

　　粉絲 適量

　　料酒 10克

　　鹽 適量

　　味精 適量

　　堿 適量

　　草果 1個(gè)

　　花椒 6粒

　　小茴香 8粒

　　干姜 1片

　　良姜 1.5克

　　八角 1個(gè)

　　丁香 1粒

　　桂皮 2克

　　干辣子 2個(gè)

　　肉蔻 1個(gè)

　　草寇 1個(gè)

　　蓽撥 半條

　　做法

　　1. 備牛肉、牛棒骨。

　　2. 牛肉用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。

　　3. 牛棒骨用溫水洗凈，用清水泡20分鐘。

　　4. 備八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、蓽撥。

　　5. 將香料放入紗布中。

　　6. 包起。

　　7. 用線(xiàn)扎起來(lái)。

　　8. 鍋內(nèi)放溫水，放入牛棒骨。

　　9. 放入牛肉。

　　10. 牛肉湯燒開(kāi)時(shí)，撇去浮沫。保持小火，大約要15分鐘撇凈浮沫。

　　11. 放入香料包。

　　12. 放入姜片。

　　13. 倒入料酒，加蓋保持小火燉3小時(shí)。

　　14. 放鹽，再燉1小時(shí)。

　　15. 燉好的牛肉。

　　16. 撈出牛肉。

　　17. 取小塊發(fā)面團(tuán)，加面粉及適量堿和水，和成較硬的半發(fā)面。

　　18. 搟成薄餅。(也可分成四個(gè)小圓餅)

　　19. 用平底鍋小火兩面烙制。

　　20. 餅烙成剛熟即可。

　　21. 將餅掰成小塊。

　　22. 牛肉順絲切片和蒜苗、粉絲(泡軟)、蔥花放在掰好的饃上。

　　23. 原湯入鍋，將掰好的饃、蒜苗、粉絲、蔥花倒入鍋中，燒開(kāi)翻幾翻。

　　24. 放味精。

　　25. 淋明油。

　　26. 裝碗。

　　27. 食用時(shí)配以糖蒜、香菜、辣醬。