苦瓜怎么做好吃，如何做干煸苦瓜，現(xiàn)在就來(lái)看看它的做法詳細(xì)介紹，一起來(lái)學(xué)著做吧。

　　干煸苦瓜

　　食材明細(xì)

　　苦瓜400g

　　青椒200g

　　蔥 適量

　　蒜 適量

　　干辣椒 適量

　　生抽 一大勺

　　料酒 一大勺

　　豆豉 10g

　　白糖 10g

　　鹽和雞精 適量

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備原料

　　2. 苦瓜切成4毫米左右的片(不能太薄，不然沒(méi)有口感);苦瓜微波爐高火3分鐘或者焯水，初步成熟(個(gè)人認(rèn)為微波爐既快又能減少水分，我的第一選擇)

　　3. 放大鍋中，鍋一定要燒熱，大火快速翻炒，直至表面微微焦黃即可(火不能小了，不然表面沒(méi)有漂亮的虎皮色里面水分已經(jīng)喪失殆盡，還是要保持一些水分)

　　4. 熱鍋涼油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段

　　5. 這時(shí)候下入蔥花和蒜片(不能和辣椒，豆豉一起下，不然蔥花糊了豆豉沒(méi)出來(lái)香味)

　　6. 這是下入青椒絲快速翻炒，沿鍋邊烹入一大勺料酒。(這時(shí)候可以看到鍋氣，煙霧繚繞的，所以之前鍋一定要燒的很熱再倒油)

　　7. 翻炒到青椒微微變軟后倒入苦瓜，烹入適量生抽提味

　　8. 大火翻炒，之后加入鹽和雞精適量，白糖一小勺(可以去除一定的苦味)，出鍋撒少許胡椒粉(去苦增香)