茄子的做法有哪些，肉片燒茄子怎么做，以下是它的做法詳細(xì)介紹，一起來看看吧。

　　肉片燒茄子

　　食材明細(xì)

　　茄子600克

　　五花肉片150克

　　青椒片 60克

　　紅椒片 60克

　　蔥花 15克

　　姜末 10克

　　蒜末 30克

　　醬油 25克

　　紹酒 20克

　　米醋 5克

　　白糖 10克

　　鹽 3克

　　味精 2克

　　烹調(diào)油 適量

　　水淀粉 適量

　　做法

　　1. 碗中放入鹽、味精和白糖。

　　2. 碗中放入鹽、味精和白糖。

　　3. 再放入米醋、醬油和紹酒。

　　4. 往碗里兌入少許水淀粉和清水調(diào)勻備用。

　　5. 把茄子過油炸熟，待茄子稍微上色倒入配料稍燙然后撈出備用。

　　6. 鍋中留底油煸炒肉片，把五花肉片煸出油后倒入蔥姜煸炒爆香。

　　7. 然后倒入茄子炒勻。

　　8. 把茄子炒勻后烹入碗芡用大火翻炒。

　　9. 待芡汁糊化后倒入蒜末炒勻。

　　10. 然后便可出鍋碼盤。