雞蛋的做法有哪些，雞蛋灌餅如何做，下面就來介紹下它的具體做法。

　　雞蛋灌餅

　　食材明細

　　面粉適量

　　雞蛋適量

　　熱水 適量

　　涼水 適量

　　食用油 適量

　　生菜 適量

　　甜面醬 適量

　　辣椒醬 適量

　　鹽 適量

　　做法

　　1. 食用油加熱后趁熱倒入面粉中攪勻成油酥，冷卻待用。

　　2. 面粉用沸水燙一下，再慢慢加入涼水。

　　3. 和成柔軟的面團，包上保鮮膜靜置半小時。

　　4. 面團取出輕輕揉勻。

　　5. 取一份面團搟成長條片，均勻的抹上油酥，撒少許鹽。

　　6. 對折，從一端卷到另一端(卷的稍微緊一些)，在封口處將面片捏緊。

　　7. 卷好后，將面團立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。

　　8. 鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當餅的中間鼓起來時，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個小口。

　　9. 將打散的雞蛋液灌入，然后翻一面繼續(xù)烙制。

　　10. 待兩面煎成金黃色即可。

　　11. 烙好的雞蛋餅抹上甜面醬(辣椒醬)，卷上生菜即可享用。