家常豆腐的做法有哪些，山西家常豆腐怎么做好吃，以下是它的做法詳細介紹，一起來看看吧。

　　山西家常豆腐

　　材料

　　北豆腐250克，大蔥片10克，蒜末10克，小蔥花10克，花椒粒，醬油2湯匙，生粉1/2湯匙，清水10ml，五香粉2克

　　做法

　　1.【豆腐的焯制過程】

　　2.將北豆腐切成大小一致均勻的小方塊

　　3.鍋內(nèi)放入清水

　　4.將切好的豆腐塊放入鍋中，開大火火讓豆腐與水同時加熱，待水溫上升到90度左右時，轉(zhuǎn)小火恒溫加熱

　　5.待豆腐慢慢上浮，用手捏一下豆腐有一定的牢度時，用笊籬瀝水撈出豆腐

　　6.撈出的豆腐用冷水沖涼

　　7.【豆腐的炒制】

　　8.鍋內(nèi)放油，放入花椒粒，炸至花椒略顯黑色出香味

　　9.放入蒜末、大蔥片爆香

　　10.放入過冷水后的豆腐，煎制約2分鐘左右

　　11.均勻的倒入2湯匙醬油，用手握住鍋柄，微微抬起鍋底，稍微將鍋轉(zhuǎn)幾下，使豆腐的每個面都沾滿醬油

　　12.均勻的加入2克五香粉

　　13.取一小碗，將生粉1/2湯匙和清水10ml調(diào)成芡汁

　　14.將芡汁沿鍋邊淋入鍋內(nèi)

　　15.用鏟子深入鍋的底部，輕輕攪動，使芡汁粘稠

　　16.豆腐的每個切面都均勻的裹上芡汁，撒上小蔥花即可