正宗武漢熱干面的做法

　　熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。熱干面是90%的武漢人必吃早點，所以熱干面在武漢又被稱為“永遠(yuǎn)不會被遺忘的早餐”一說。愛吃熱干面的人多，但是做的好的并不多，這主要與熱干面的做法有關(guān)。

　　熱干面的原料準(zhǔn)備

　　面條、酸豆角、榨菜、鹽、生抽、老抽、香油、小蔥、芝麻醬、辣椒醬、香油

　　熱干面的做法

　　1、鮮面條加一湯匙香油拌勻，入蒸鍋大火蒸10分鐘。蒸好的面團用筷子抖散至晾涼(也可以入鍋煮1-2分鐘至七八成熟)

　　2、榨菜，酸豆角香蔥切碎，喜歡吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒醬。

　　3、把芝麻醬，用香油，老抽，生抽，鹽拌勻。晾涼的面從新放入鍋中，煮大約1分鐘，熟了即可，不要煮太軟。撈出后盛入碗中，澆上拌好的醬汁，撒上榨菜，酸豆角和香蔥，趁熱拌勻即可。

　　熱干面的做法來歷

　　20世紀(jì)30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是"熱干面"。

　　自此，熱干面的做法在武漢廣為流傳也成了武漢人早上比吃的早餐，很多人也爭相學(xué)習(xí)熱干面的做法，在湖北各地開起熱干面館，逐漸擴散至很多省市，使武漢熱干面文明于世。