魚頭的做法有哪些，怎么做醬焗魚頭好吃，下面是它的做法介紹，一起來看看吧。

　　醬焗魚頭

　　主料：花鰱魚頭一個(gè)

　　配料：小蔥段、生姜片、大蒜(整粒，量多)、尖椒

　　配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜薹、

　　調(diào)料：黃豆醬、剁椒醬、蠔油、生抽、白糖、黑胡椒粉、料酒、鹽、淀粉

　　做法

　　1、花鰱魚頭一個(gè)，清洗干凈表面粘液。

　　2、用刀從魚肚向上位置水平剖開。

　　3、到脊背硬骨部分用力劈開，注意不要弄傷手。

　　4、然后再斬成較大的魚塊，納入盆中，淋入3勺料酒和一勺鹽去腥。

　　5、兩勺蠔油。

　　6、一勺生抽。

　　7、一勺白糖。

　　8、3勺黃豆醬。

　　9、一勺黑胡椒粉。

　　10、兩勺紅薯淀粉。

　　11、攪拌均勻，蓋上蓋子，或者用保鮮膜覆蓋在盆口，密封入冰箱冷藏室半個(gè)小時(shí)。

　　12、期間準(zhǔn)備配菜：土豆、豆腐、芹菜、蒜薹。

　　13、鍋內(nèi)熱油，分別將豆腐塊和土豆條炸至表面金黃。

　　14、炸好的豆腐塊和土豆條，這兩種東西都是特別容易吸收入味、好吃的食材。

　　15、留底油，放入蔥白、生姜片、大蒜(整粒)煸炒出香味。

　　16、挖一勺剁椒醬進(jìn)去，本身剁椒較咸，所以前面放鹽量可酌減，但俗話說“咸魚淡肉”，魚燒起來一定要咸一點(diǎn)才不會(huì)腥，才有味道。

　　17、小火慢慢炒，炒出香味。

　　18、倒入炸好的豆腐塊和土豆條。

　　19、翻炒均勻。

　　20、擺上腌制入味的魚頭塊。

　　21、將腌制的湯汁也一并倒入。

　　22、蒜薹、芹菜最后放。

　　23、蓋上鍋蓋，先大火，冒氣后轉(zhuǎn)小火焗5分鐘即可。