胖頭魚的做法有哪些，怎么做酸菜魚好吃，下面是它的做法介紹，一起來看看是是怎么做的吧。

　　酸菜魚

　　食材明細(xì)

　　胖頭魚適量

　　酸菜 適量

　　蔥 適量

　　姜末 適量

　　蒜末 適量

　　鹽 適量

　　雞蛋清 1個

　　做法

　　1. 主料有胖頭魚，我這個是前幾天做魚頭時留下的，有黑魚的話更好。然后就是姜末蒜末和大蔥了。

　　2. 酸菜魚自然少不了酸菜，在有就是水淀粉和雞蛋，腌制魚用。

　　3. 魚肉放在案板桑，片成大片，放一邊備用。

　　4. 魚肉放在案板上片成大片，刀工不是很好姐妹的，只要讓魚片厚度一樣，可以一個時間熟就可以了。

　　5. 魚片里加入少量鹽，胡椒粉，水淀粉和1個雞蛋清，抓勻，腌制一會。

　　6. 炒鍋里加入油，比平時炒菜多些就可以了，油燒熱后倒入酸菜爆香。接著下入蒜末姜末和蔥片煸炒(這步忘記拍照了)。

　　7. 等所有調(diào)料都出香味后，加入適量清水，燒開。如果覺得味道不夠這會可以調(diào)味哈。

　　8. 因為魚肉比較嫩，所以水開后先將酸菜撈出，以免魚肉碎。這時候下入腌好的魚片，趁魚片生時滑散。再次開鍋后就可以了。

　　9. 魚片熟了的時候最好不要去攪動哈，容易碎。