胖頭魚魚頭超營養(yǎng)，味道又好，許多人都愛吃。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“胖頭魚肉怎么做好吃 搭配番茄上色又提味”，一起來看下吧!

　　首先來看下胖頭魚怎么做好吃：

　　材料：

　　魚頭，番茄，蒜頭，生姜，八角，食油，生抽等

　　步驟：

　　1.蒜頭去外衣，生姜切絲、八角洗干凈備用。

　　2.番茄洗凈切大塊。

　　3.魚頭切大塊，用鹽腌制五分鐘。

　　4.熱油鍋，下姜絲蒜粒煸香。

　　5.倒入魚頭中火略煎至微黃。

　　6.倒入番茄和八角。

　　7.倒入清水漫過魚頭，加蓋大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉番茄軟身。

　　8.加食鹽和生抽調(diào)味，撒蔥條裝飾即可。

　　以上主要介紹了胖頭魚肉怎么做好吃，你了解了嗎?接著一起來了解下如何挑選新鮮魚

　　魚鰭

　　新鮮魚鰭的表皮緊貼鰭的鰭條，完好無損，色澤光亮。不新鮮魚鰭表皮色澤減退，且有破裂現(xiàn)象。腐敗變質(zhì)的表皮剝脫，鰭條散開。

　　表皮

　　新鮮魚表皮有光澤，鱗片完整，緊貼魚身，鱗層鮮明，魚身附著的稀薄粘液是魚體固有的生理現(xiàn)象。不新鮮魚表皮灰暗無光澤，鱗片松脫，層次模糊不清，有的魚鱗片變色，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮有厚粘液。腐敗變質(zhì)的魚色澤全變，表皮液體粘手，且有臭味。

　　肉質(zhì)

　　新鮮魚肉組織緊密，肉質(zhì)堅實，用手按彈性明顯，手松開被按處的凹陷處久久難以平復(fù)，手能使肉與骨脫離。

　　體態(tài)

　　新鮮魚拿起來身硬體直，有的魚如黃墻或鱸魚、烏魚等，上市時為保鮮而放入冰塊，頭尾往上翹，且仍然是新鮮的。若拿在手上肉無彈性，頭尾松軟下垂，就不夠新鮮。新鮮魚魚唇堅實，不變色，腹緊，肛門周圍呈一圓坑狀。不新鮮的唇肉蒼白甚至骨分離開裂，腹部脹大松軟，肛門突出。

　　魚腮

　　新鮮的魚鰓蓋緊閉，魚鰓色澤鮮紅，有的還帶血，無粘液和污物，無異味。魚鰓淡紅或灰紅，魚已不新鮮。如魚鰓灰白或變黑，附有濃厚粘液與污垢，并有臭味，說明魚已腐敗變質(zhì)。

　　魚眼

　　新鮮的魚眼光潔明亮，略呈凸?fàn)?，完美無遮蓋。不新鮮的魚眼灰暗無光，甚至還蒙上一層糊狀厚膜或污垢物，使眼球模糊不清，并呈凹狀。腐敗變質(zhì)的眼球破裂移位。

　　以上就是關(guān)于：“胖頭魚肉怎么做好吃 搭配番茄上色又提味”的分享，希望對你有幫助。