以下是關(guān)于海蝦的做法介紹---蜜汁脆皮蝦，看看是怎么做的。

蜜汁脆皮蝦

　　主料： 海蝦 500克

　　輔料： 青紅辣椒各1個(gè) 酸柑(或檸檬)1個(gè) 蔥白 1小段 姜 1小塊

　　調(diào)料： 糖1茶匙

　　制作步驟

　　1、 先用剪刀剪掉蝦須，蝦槍和蝦腳，沿著蝦背剪開(kāi)蝦皮，用牙簽去除下線后，用刀將蝦背片開(kāi)蝦身的2/3，留下1/3不要斷開(kāi)。將蝦背展開(kāi)后，用刀輕輕的剁幾下使蝦更平整。

　　2、 青紅辣椒洗凈，去掉里面的辣椒籽，切成4cm長(zhǎng)的細(xì)絲，蔥白和姜也同樣切成等長(zhǎng)的絲，把半個(gè)酸柑切成薄片，另外半個(gè)留著備用。

　　3、 將25克吉士粉和玉米淀粉混合均勻，把處理好的蝦有蝦肉的那一面粘上薄薄的一層粉，有蝦皮的那面不要粘粉。

　　4、小奶鍋中倒入油，油量大約至鍋身的2/3處，大火加熱，待油溫6成熱時(shí)，放入粘好淀粉的蝦，改成中火炸2—3分鐘，呈金黃色即可控油撈出。

　　5、平底鍋中倒入50ml清水，白醋，擠入半個(gè)酸柑的汁液，然后將5克吉士粉加入10ml清水，調(diào)均勻后倒入鍋中，用中小火慢慢攪拌至湯汁變粘稠。

　　6、馬上將炸好的蝦放入鍋中，同時(shí)加入辣椒絲，蔥絲，姜絲，酸柑片，放入糖和鹽，迅速搖動(dòng)鍋中的蝦，使湯汁將蝦包裹住即可。