豬耳朵吃起來(lái)脆脆的，用尖椒爆炒，那真是香辣啊。以下是尖椒豬耳的做法詳細(xì)介紹，看看它是如何做的吧。

尖椒豬耳

　　主料：大豬耳1只,尖椒5-10支，紅椒1/4支，

　　配料：花椒2勺匙，八角1朵，茴香1小匙，香葉3-4片，蒜頭2-3粒，鹽適量，生抽適量，料酒適量，糖適量，胡椒粉適量

　　做法：

　　1、豬耳冷水下鍋。

　　2、煮至浮沫浮起，撈起，用冷水沖干凈。

　　3、用一大鍋水，放花椒、八角、茴香、香葉和豬耳，煮至豬耳剛熟。

　　4、煮好后用冷水沖洗，切成絲。

　　5、把辣椒切成絲狀。

　　6、鍋置爐上，放少許油，放幾條椒絲、拍過(guò)的蒜頭，爆至香味溢出，倒入豬耳，兜幾下，放適量胡椒粉、生抽、鹽和糖，兜均勻，盛出備用。

　　7、考慮到辣椒比較辣，于是用減辣的方法，就是鍋放油，放2/3小匙鹽，把鍋燒熱，放辣椒，稍爆。

　　8、倒入豬耳，灑少許料酒，快速兜勻，盛起，表面放幾條紅菜椒絲裝飾，可供食用。