蘆筍是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在國際市場上享有“蔬菜之王”的美稱，蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質(zhì)和維生素，它有很多的做法，下面就教大家怎么做蘆筍拌蝦仁。

　　蘆筍拌蝦仁

　　材料

　　蘆筍適量　蝦仁適量

　　鹽 適量　　糖 適量

　　香油 適量　味精 適量　芥末 適量

　　做法

　　1、挑選蘆筍的四竅門：看顏色 通體翠綠，看筍穗 密密實實，看粗細(xì) 上下均勻，掐指印 清清爽爽　　2、 將蘆筍切段，香菇切片，黃彩椒切絲

　　2、蘆筍切一下，根部比較老不要

　　3、青蝦去皮后剝成蝦仁，開背并去蝦線，煮好后既好看又入味

　　4、 水燒開，加鹽和明油，將筍焯燙1分鐘后過涼，以保持口感脆嫩

　　5、焯蝦仁，變色即可，控干水分

　　6、調(diào)芥末醬：綠芥末+醋+糖+鹽拌勻

　　7、把蘆筍和蝦仁一起控干水分

　　8、加入芥末醬和香油

　　9、將蘆筍和蝦仁拌勻