魚(yú)籽，是魚(yú)卵腌制或干制品的統(tǒng)稱，它有很多做法，下面就來(lái)教大家一道蟹黃魚(yú)籽夾餅，看看它的做法吧。

　　蟹黃魚(yú)籽夾餅

　　材料

　　魚(yú)籽200克，發(fā)面餅8個(gè)，蟹黃、香椿、豬肉末各25克，生菜葉50克。調(diào)料蝦醬10克，鹽、雞粉各3克，胡椒粉、蔥花、紅椒末各5克，糖8克，色拉油30克，香菜葉1克。

　　做法

　　1、蟹黃、魚(yú)籽分別放入沸水中大火汆1分鐘，取出控水。

　　2、將控水后的蟹黃、魚(yú)籽加入蝦醬、鹽、雞粉、胡椒粉、糖調(diào)勻備用。

　　3、香椿洗凈切細(xì)末備用;鍋內(nèi)放入色拉油，燒至七成熱時(shí)放豬肉末小火煸炒3分鐘，放入蔥花、調(diào)拌好的魚(yú)籽和蟹黃小火煸炒2分鐘，放香椿末、紅椒末小火翻勻出鍋，撒上香菜葉。

　　4、發(fā)面餅大火蒸5分鐘，蒸好后放入烤箱內(nèi)(烤箱溫度200℃)烤3分鐘，取出后放涼，從中片開(kāi)，夾入生菜葉擺入盤中，同炒好的蟹黃魚(yú)籽一起上桌，食時(shí)將蟹黃魚(yú)籽加入餅中即可。