鴨子的做法有哪些，四喜鴨子怎么做好吃?以下為您詳細(xì)介紹四喜鴨子的做法。

　　四喜鴨子

　　材料

　　主料：凈雛鴨750克。豬肉30克。蔥10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，白糖20克，精鹽5克，味精1克，紹酒21克，濕淀粉15克，芝麻油100克，花生油1500克。

　　做法

　　1、鴨由脊背處劈開(kāi)，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)?，去掉鴨嘴?nèi)鴨舌

　　2、豬肉切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干，放入九成熱(約225℃)油鍋中

　　3、將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油，放砂鍋內(nèi)

　　4、把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內(nèi)，用慢火燉2小時(shí)至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤(pán)內(nèi)豬肉放在鴨子的四周。

　　5、將湯倒入鍋內(nèi)燒開(kāi)，調(diào)好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。