詳細(xì)介紹砂鍋魚頭的做法,教您砂鍋魚頭怎么做，怎么做砂鍋魚頭才好吃。按照下面的詳細(xì)步驟一步一步來學(xué)，您一定可以學(xué)會(huì)哦。

砂鍋魚頭

　　材料

　　鹽，花雕酒，醪糟，冰糖，蠔油，胡椒粉，紅辣椒，醬油

　　花鰱魚頭一個(gè)，配料：洋蔥，香菇，大蒜，蔥段，姜片

　　做法

　　將先花鰱魚頭劈成兩半，洗凈，再切成大塊，用少量鹽、花雕酒、胡椒粉、蠔油碼味10分鐘。

　　洋蔥切大片，大蒜剝成蒜瓣，大蔥切段。

　　砂鍋內(nèi)先加一些橄欖油，將蒜瓣碼入，再放洋蔥片、香菇、蔥姜段、醪糟汁和少許的鹽，再放魚頭塊，魚頭上面加兩個(gè)香菇、幾瓣蒜、紅辣椒、冰糖、醬油和少許的鹽，最后加入一小碗花雕酒，砂鍋加蓋大火煮開，小火煮至砂鍋內(nèi)湯汁收干，撒入蔥絲即可上桌。

　　小訣竅:

　　煮魚頭時(shí)，只加花雕酒而不加水。

　　燒鍋燒開后，要關(guān)小火，最后湯汁收干的時(shí)候要隨時(shí)觀察以免燒糊。

　　砂鍋內(nèi)先加一層橄欖油和大蒜、洋蔥、香菇等，是為了避免沾鍋。