手撕泥鰍也是一道很可口的食物，以下內(nèi)容教你手撕牛肉的做法。

手撕泥鰍

　　色澤紅褐，香麻兼?zhèn)?，酥嫩適口。

　　材料

　　主料：泥鰍，

　　輔料：香菜，泡椒，

　　調(diào)料：花椒粉，蔥，姜，老抽，白糖，醋，料酒，雞精，食用油，高湯

　　做法

　　1、將泥鰍放入水中加入幾滴油，讓其游動(dòng)自然除去泥垢，排盡腸內(nèi)雜物，再剪去頭部和內(nèi)臟，洗凈瀝干用醬油、料酒涂抹表面和內(nèi)臟;

　　2、坐鍋點(diǎn)火放油，油6―7成熱時(shí)放入泥鰍炸至外表起脆殼撈出瀝油;

　　3、鍋內(nèi)留余油放入蔥姜、泡椒絲煸炒出香味，倒入泥鰍、醬油、白糖、鹽、高湯待鍋開(kāi)時(shí)，加入醋、雞精收干汁，撒上花椒粉淋入香菜即可出鍋。