白菜有很多吃法,也有很多的做法,以下是關(guān)于白菜的幾種做法。
酸辣白菜
材料
大白菜(去掉外面的老菜幫),干辣椒,色拉油,鹽,醋,白糖,水淀粉
做法
1.白菜葉切大片、菜梗切塊,分開放;干辣椒切成小段。
2.炒鍋洗凈,我特意用洗滌靈洗了又洗滴,嘿嘿。倒油,倒入干辣椒小火慢炸。
3.待辣椒炸出香味,微微變色時(shí)倒入白菜梗翻炒約2分鐘,加鹽。
4.加入兩勺醋略炒后,倒入白菜葉及白糖。
5.炒至菜葉斷生,再用水淀粉勾芡就OK了。
白菜燉豆腐
材料
主料:北豆腐500克,大白菜(小白口)400克,
調(diào)料:植物油50克,鹽3克,味精5克,大蔥5克,姜5克,雞精2克
做法
1.將豆腐切成小塊,放入沸水鍋中煮熟;
2.大白菜洗凈后切成段,放入豆腐塊鍋內(nèi)煮熟后倒出;
3.蔥、姜切末;
4.將鍋置于旺火上,放入植物油燒熱,將蔥末和姜末炸出香味,加入高湯(400克)、鹽、豆腐塊和白菜;
5.燉至白菜和豆腐塊融為一體時(shí),撒入味精和雞精即可。
土豆白菜湯
材料
土豆兩個(gè),手撕大白菜葉子一盤,大蔥一段
做法
1、土豆削皮,切成小拇指粗細(xì)的土豆條,沖洗瀝干備用;
2、取白菜頭,手撕成片,大蔥切絲備用;
3、起油鍋,油熱后,下入蔥絲小火煸炒至微黃,撿出蔥干;
4、下入土豆條中火煸炒至土豆變色變軟;
5、添加沒過的熱水,大火燒開,轉(zhuǎn)小火燉煮至湯濃;
6、下入白菜葉子,繼續(xù)燉煮至白菜和土豆軟爛;
7、調(diào)入適量鹽和味精,出鍋即可。
小訣竅:
1、白菜取頭部,味道鮮甜;
2、切好的土豆洗去表面的淀粉,這樣炒制的過程不容易粘鍋;
3、小火充分煸出蔥香,但切忌不要糊掉;
4、土豆入鍋后,不要馬上加水,把土豆在蔥油中充分煸出香味后,再添加熱水,湯的味道更鮮更濃;
5、白菜入鍋,燒開后,不要馬上關(guān)火,小火再燉個(gè)三五分鐘,讓白菜的鮮甜味道充分融入湯中;
6、起鍋時(shí)可以根據(jù)個(gè)人喜好撒一點(diǎn)蔥花或香菜;
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