香菇是世界第二大食用菌，也是我國特產(chǎn)之一，味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，現(xiàn)在推薦幾種香菇的做法。

　　香菇炒肉

　　材料

　　主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，

　　調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.肉和香菇分別切片;

　　2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;

　　3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;

　　4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;

　　5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。

　　香菇青菜

　　材料

　　主料：青菜，鮮香菇，木耳，

　　調(diào)料：生姜，鹽

　　做法

　　1油鍋熱后，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。

　　2放鹽調(diào)味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。

　　3葉子放入后，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。

　　香菇肉片燒豆腐

　　材料

　　豬肉，鹽，胡椒粉，淀粉，生抽，冬菇，豆腐，胡蘿卜，青椒

　　做法

　　1.回家，化了肉，片得飛薄，拿鹽、胡椒粉、淀粉、生抽拌好;

　　2.冬菇洗凈切片，豆腐切片，一小段胡蘿卜、一個青椒分別切片;

　　3.先將豆腐略煎盛起，再炒肉片，也盛起;

　　4.將青椒、冬菇、胡蘿卜放入鍋中略炒，再加入煎好的豆腐，加鹽、生抽、少量的水，燉煮片刻;

　　5.將熟的時候倒入肉片，翻炒均勻后，加胡椒粉起鍋。

　　小訣竅:

　　豆腐、蘿卜一類的材料，以吸味為特點，與任何東西同煮便充分的吸收了該物的全部精華，再加上本身的香氣和口感，往往比主料還突出美味，這道菜正是如此，豆腐吸收了香菇和肉的香，又事先經(jīng)過油煎帶了韌性，吃起來口感軟滑而彈牙，香菇也烹煮的綿軟入味，肉香撲鼻，此菜帶的湯較多，特別適合冬天的晚上食用，吃完后滿嘴盈香，是一道家常卻回味無窮的菜。