又稱(chēng)蓮藕，屬睡蓮科植物，蓮的根莖，可生食也可做菜，那么藕做菜有幾種做法呢?

　　麻辣涼拌藕片

　　材料

　　蓮藕一根，刮皮切片

　　蔥，姜，蒜各一勺，切碎

　　生抽，醋，油少許

　　辣椒粉，花椒粉，鹽， 糖適量

　　做法

　　1) 燒開(kāi)一鍋水，將蓮藕在沸水中燙過(guò)，不要太久，否則不脆

　　2) 撈出蓮藕，瀝干水分，放入碗中，碼上蔥，姜，蒜，辣椒粉，花椒粉，鹽

　　3) 將油燒熱，澆在上面，油的量可以多一些，要把調(diào)料澆透

　　4) 加入糖，生抽和醋

　　5) 拌勻即可

　　糯米糖藕

　　材料

　　主料：藕5節(jié)(3000克左右)，糯米100克。，調(diào)料：白糖，糖桂花，冰糖。

　　做法

　　藕內(nèi)外洗凈去皮，切下藕頭留做蓋用，糯米洗凈瀝干。從切口處往藕孔里灌糯米，灌滿后用牙簽與藕頭連接上。把灌好米的藕放在鍋內(nèi)清水中，水要浸過(guò)藕，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火燒3小時(shí)左右加入白糖，燒至色澤發(fā)亮，即可冷卻后切片裝盤(pán)。另將鍋內(nèi)放少量清水，放入冰糖熬化，加入糖桂花即可澆在藕上。

　　蜜汁藕片

　　材料

　　原材料大蓮……………250克糯米……………1000克調(diào)味料白糖……………適量飴糖……………適量

　　做法

　　1、藕洗凈去皮，在藕的頂端切開(kāi)，切成兩段以便灌糯米;

　　2、把糯米洗凈，浸脹后將糯米灌入藕的大段中，蓋上小段，用牙簽固定好;

　　3、將備好的藕段放入鍋中，放入適量水，加入白糖、飴糖，用猛火燒開(kāi)舌用文火慢煮，直至藕熟起糖皮，然后切片，裝盤(pán)淋上糖漿即可。

　　開(kāi)心貼士

　　蓮藕的主要成分除了淀粉之外，還含有相當(dāng)豐富的纖維素，不但可幫助腸胃蠕動(dòng)，還有降低膽固醇的功效。另外，蓮藕的維生素c含量非常高，多吃一些就能攝取足夠的維生素c。

　　煮火腿，皮不易煮爛，如在火腿未煮前，在皮上涂上白糖，不僅容易煮爛，而且味道比不涂白糖的鮮美。

　　特別提示

　　蓮藕內(nèi)一定要清洗干凈，否則有泥沙。