7.用桿面棍取起糖片。將糖皮覆蓋在蛋糕坯子上

　　8.用手將糖皮覆實(shí)，不要有其空氣在里面。

　　9.用滾刀把多余的邊去掉，用抹子把外面抹光滑。

　　翻糖花的做法：

　　翻糖花的材料是干佩斯，是英文Gum Paste的音譯。它看上去很像普通翻糖，但是質(zhì)地更硬挺些，而且干得更快，所以制作唐花和人物比較合適。需要有專業(yè)的翻糖模具才可以做出來。

　　先做底部一層的花瓣：

　　注意花瓣上下不要對得太整齊，亂亂的才好看。

　　如果花瓣褶皺得厲害，有時(shí)只需要三層即可。

　　花瓣上再上一點(diǎn)食品色素，就搞定了。

　　接著做花托部分：

　　葉子可以扭起來，或者掛在搟面杖上面，使得葉子有弧度。干透定型后即可使用。

　　花和葉子都干透后，就可以插花造型了

　　1、做深色翻糖花，如果花瓣很薄的話，我建議用白色翻糖做花瓣，做成后另外上色。我試用了深色翻糖直接做花瓣，但是發(fā)覺由于加入了色素的關(guān)系，翻糖很容易斷裂。

　　2、糖花的粘合劑，可以用濃糖水，或者翻糖/翻糖膏用水融化。不過無論是哪一種粘合劑，都只能薄薄地涂一點(diǎn)點(diǎn)。否則水份太多，會影響到花朵的成型，甚至?xí)邩拥摹?/p>

　　3、由于翻糖膏易干，所以制作的時(shí)候，隨時(shí)要把不用的部分用保鮮膜包好。