杭椒牛柳
原料：
牛里脊肉一塊、杭椒一盒、蠔油、淀粉、料酒、鹽、生抽、黑胡椒粉、蔥姜蒜碎、糖、雞蛋清一個(gè)、油小勺來(lái)一勺。
做法：
1、牛肉切成小拇指大小的條，放在碗里，放入一個(gè)雞蛋清、一點(diǎn)蠔油、一勺淀粉，一點(diǎn)料酒，黑胡椒粉若干，最好是研磨的那種，倒小半勺油，用手抓均勻了，腌制20分鐘；
2、杭椒切成跟肉一樣長(zhǎng)短的段待用，蔥姜蒜碎待用；
3、鍋里放油，滑入牛肉條，大火快速翻炒至變色后撈出來(lái);
4、鍋里放底油，放入蔥姜蒜碎，炒出香味后，倒入杭椒翻炒出味道后，放入牛肉，加蠔油，生抽，糖，鹽翻炒均勻后，加研磨的黑胡椒粉，出鍋。
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