怎么做芝麻牛肉粒

不得不承認(rèn)，我是個(gè)懶蛋，這幾天都沒有來和大家見面，沒有及時(shí)奉上美食，天氣一熱，人就容易松懈。最近幾天，很不順。聽說一個(gè)醫(yī)德很不錯(cuò)的醫(yī)生得了癌癥，心里很難受，是不是這個(gè)世上，好人總是不長命呢？我希望，好人有好報(bào)，我希望，誰都不要生病。不說了，說得多了傷感，這道牛肉芝麻粒，帶給我的朋友們。

原料：

牛后腿肉一斤、洋蔥一個(gè)、干辣椒一個(gè)、生抽、干淀粉、料酒、蒜瓣、熟黑芝麻適量。

做法：

1、將牛肉洗凈，用刀背輕拍，使肉質(zhì)變松，然后逆著紋理切成粒。

2、將牛肉粒用料酒、生抽、干淀粉、少許色拉油拌勻，腌20分鐘，洋蔥去皮洗凈，切成和牛肉粒大小差不多的塊狀。

3、炒鍋放油，置于火上，開中火，油五六成熱時(shí)，倒入牛肉粒翻炒變色，加入料酒烹一下去腥，放入干辣椒段、蒜瓣、洋蔥塊，炒出香味之后，加適量溫水，蓋上鍋蓋燜燒至湯汁收汁，然后轉(zhuǎn)大火，倒入生抽，快炒均勻，再放入熟的黑芝麻，翻炒均勻即可。

口味重的朋友，如果覺得淡，可以再適量的加些鹽；辣椒我放的不多，大家可以根據(jù)自己的口味加入，還有，在做此菜的過程中，加水要加溫水，防止肉質(zhì)變緊，不好熟，吃起來口感不好，在腌肉的時(shí)候，如果家里沒有干淀粉，也可以用蛋清來替代，目的都是鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩。