色彩鮮艷又美味 田園蓮藕雞丁
原料:
雞胸肉200克、蓮藕一小節(jié)、胡蘿卜一根、黃瓜一根半、生抽適量、鹽適量、雞精適量、蔥段兩截、生姜三片、蒜三瓣切成片。
做法:
1、雞胸肉洗凈瀝干,切成丁之后用一大匙生抽、半大匙料酒、半大匙干淀粉抓勻,腌20分鐘。
2、將蓮藕、胡蘿卜、黃瓜去皮洗凈之后切成和雞丁大小差不多的丁,把切好的蓮藕丁用清水反復沖洗兩遍,然后泡在清水里防止氧化變黑。
3、將不粘鍋放在火上,倒一點點油,用中小火,待四成熱時將雞丁放入,炒至變色盛出。
4、在不粘鍋內(nèi)再倒入一點油,七成熱時放入蔥段、姜片、蒜片煸出香味,然后倒入胡蘿卜翻炒均勻,再倒入蓮藕丁翻炒均勻,加適量的水,蓋上鍋蓋,燜燒七八分鐘(藕不好熟,可以多燜一會兒),加入黃瓜丁和雞丁翻炒均勻,蓋上鍋蓋稍微燜燒兩三分鐘,加一大匙生抽、適量的鹽和雞精提味,翻炒幾下便可出鍋。
說一下,這里的一大匙是15毫升,我圖上的這把不銹鋼勺子,一勺正好是15毫升,所以我就懶得再用量勺來量了。這些蔬菜當中,藕是最不好熟的,大家也可以事先用開水汆一下然后再炒,這樣的話省時省火。
2021-07-20
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