鮮筍滑雞片的做法
原料：
雞脯肉、竹筍、蛋清一個(gè)、青紅椒、蠔油、糖、料酒、鹽、香油、蔥姜蒜、胡椒粉、淀粉、油。
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、雞脯肉洗凈，切薄片；竹筍去皮洗凈切片；青紅椒塊；
3、雞肉片加一個(gè)蛋清、鹽、干淀粉、料酒拌勻，冷藏腌制半小時(shí)左右；
4、筍片放進(jìn)熱水鍋中綽燙至斷生；
5、鍋里放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用；
6、炒鍋放油，放入姜蒜爆香；
7、再加入筍片翻炒一小會(huì)；
8、再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調(diào)味；
9-10、撒蔥花，用水淀粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
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