難度切墩(初級)時間30-45分鐘

　　主料：大閘蟹

　　輔料：花椒適量、大料適量、小茴香適量、香蔥適量、香葉適量、干辣椒適量、姜適量、蒜適量、白糖適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量

　　制作步驟：

麻辣砂鍋螃蟹怎么做 麻辣砂鍋螃蟹的做法

　　1、將螃蟹洗凈去掉心肺腮等贓物再斬大塊;

　　2、螃蟹塊控股干水分再用干淀粉把干;

　　3、鍋內(nèi)做油煸香大蒜、姜片、香葉、花椒、小茴香、大料，出香味。

　　4、倒入干辣椒、香蔥段，炒出香味。

　　5、這時候再放入斬好件的螃蟹，不要著急翻動;

　　6、過2分鐘待螃蟹凝固用大火翻炒，加入糖、鹽、胡椒粉、料酒調(diào)味;

　　7、出香味改小火蓋上蓋燜2分鐘;

　　8、最后連湯帶香料倒入砂鍋中，可用小火邊煨邊吃，香味無窮。

　　溫馨提示：

　　1、螃蟹屬寒，心肺肝等都含微毒，必須去除，另外死螃蟹千萬別吃。

　　2、螃蟹含有大量水分，下油鍋容易迸濺，下鍋前可拍點干淀粉可以防止油濺出來

　　3、做螃蟹要多放些姜可以驅(qū)寒暖胃，這菜不宜涼著吃，不僅可以邊吃邊煨越來越香，而且可以暖胃。