柿子椒生炒雞腿肉的做法

原料：

雞腿1個、柿子椒2只、啤酒半罐、姜、蒜、鹽、料酒、淀粉、生抽、糖、香油、白胡椒粉、花椒粉。

做法：

1、雞腿的處理：雞腿洗凈后，切開去骨去筋膜，用刀背拍一拍；

2、切成塊用淀粉、鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)料酒抓勻腌制。腌制時間為10分鐘左右。鹽要少放一點(diǎn)；

3、料酒也要少放，保證雞肉不出湯為宜，腌制過程中，在抓幾下；

4、柿子椒去蒂去籽，切成塊，這種辣椒不辣，味道甜絲絲的，去籽是為了不影響口感；

5、蒜切成大片，姜切成片；

6、熱鍋倒油，油量也稍微多一點(diǎn)，油溫也要高，油熱后將姜蒜片放入油鍋熗出香味；

7、關(guān)小火，放入腌好的雞塊。迅速的用筷子撥散；

8、翻炒幾下，雞肉就變色了；

9、放入白糖和生抽。翻炒均勻；

10、然后調(diào)入適量的鹽、花椒粉，放入柿子椒，翻炒幾下后倒入少半罐啤酒，開大火收汁，待鍋內(nèi)湯汁變濃后，關(guān)火，出鍋前，滴幾滴香油，炒勻，即可。