吃過(guò)酸蘿卜的請(qǐng)舉手!

　　這是在我的家鄉(xiāng)湖南每個(gè)人家中都必備的一道佐餐小吃，也可以說(shuō)是涼拌菜。用整顆的白蘿卜或紅蘿卜放入老酸壇子里，一般過(guò)幾天就可以拿出來(lái)。切片后醮點(diǎn)辣椒油，白糖，麻油，伴點(diǎn)香菜當(dāng)成小吃，也可以用來(lái)炒菜配菜，脆脆的酸甜口感頓時(shí)讓人食欲大開。

　　這酸蘿卜曾經(jīng)伴隨了我整個(gè)少年時(shí)代，每天放學(xué)回家路上，就有熟悉的老奶奶挽著個(gè)小竹籃，里面會(huì)變法寶似的出來(lái)很多酸蘿卜，酸藠(jiao)頭(這字是從華山化緣那學(xué)來(lái)滴),酸魔芋豆腐。老奶奶有時(shí)會(huì)用裁好的小張報(bào)紙放這些食物。因?yàn)檫€是孩童，對(duì)食物沒(méi)有顧忌，也不懂什么衛(wèi)生，經(jīng)常能看到嘴饞的同學(xué)吃好后會(huì)連報(bào)紙上的汁水都用舌尖舔掉。。。

　　我記得每次都必買酸蘿卜，兩毛錢的，不多不少，正好可以慢慢吃到家門口。

酸辣蘿卜炒雞丁的做法

　　原料：

　　野山椒、白醋、雞胸肉、冰糖或綿白糖、櫻桃小蘿卜或者大白蘿卜都可以。

　　做法：

　　1、將蘿卜切小塊用鹽腌制一下后沖洗掉，這樣處理的蘿卜更脆;

　　2、將調(diào)料倒入一個(gè)大碗中。我用了一部分罐裝泡椒的水，白醋，白糖，適量清水調(diào)和。順便用這個(gè)水做了酸蘿卜和鳳爪子;

　　3、隔天后將泡好的酸蘿卜取出就可以用來(lái)炒菜了;

　　4、雞胸肉切丁，用玉米淀粉，酒，鹽腌制下;

　　5、準(zhǔn)備好佐料：姜絲，香菜，酸辣剁椒(現(xiàn)在超市都能買到，湖南產(chǎn)的最好吃哦);

　　6、鍋入油，放入姜絲爆香，放入雞丁炒熟;

　　7、將酸蘿卜，剁椒放入，加入適量鹽和雞精調(diào)味，最后放入香菜炒幾秒就可以出鍋啦。