我們每次出去吃飯，輕車熟路的進(jìn)吃慣了的小館子，輕車熟路的點(diǎn)吃慣了的菜：宮保雞丁、魚香肉絲、青椒茄子、土豆絲......習(xí)慣成了自然，就算是這家小館子吃膩了，換一家小館子吃，照樣還是想嘗嘗這幾樣平常的口味菜，到底有什么不同。吃大館子吧!來(lái)了客人了，別人請(qǐng)客了，場(chǎng)面上一定要有的大菜都上過(guò)了，要的還得是能把白飯送進(jìn)胃里的實(shí)惠菜。轉(zhuǎn)過(guò)了頭，還得是：宮保雞丁、魚香肉絲、青椒茄子、土豆絲......

　　自己做宮保雞丁，單純的源于我們對(duì)它的喜歡，是喜歡，是那種根本不需要承認(rèn)不需要認(rèn)可的喜歡，好像是多年以來(lái)積攢的信賴，不用表達(dá)，不用多說(shuō)。吃過(guò)的最好吃的宮保雞丁里，雞丁放的居然特別的少，花生很脆很香，一嘗便知是現(xiàn)炸的，自己做時(shí)，就沒(méi)了那么多的要求，把前幾天炸的花生從冰箱里拿出來(lái)對(duì)付了。味道果然不如現(xiàn)炸的。

　　腌雞丁的的酒，我用了啤酒，料酒用完了，白酒當(dāng)時(shí)也沒(méi)想起來(lái)，只有用啤酒對(duì)付，不過(guò)，味道上絕不輸給料酒，有股淡淡的酒香，也可以使得雞丁很鮮嫩。

　　青椒嘛，是在炒雞丁前的一分鐘決定加進(jìn)去的，不多，就一只，加點(diǎn)綠色也好看，味道倒是沒(méi)有多大的改變。我還吃過(guò)加了青筍丁的宮保雞丁，也算是過(guò)的去，反正自己吃，怎么不行呢?

　　自己做的果然也與走進(jìn)的任何一家小館子大館子有著不同，最大的不同就是雞丁多。實(shí)惠。放心。

2012-08-16 06:33:31

　　原料：

　　雞胸肉、油炸花生、花椒、干紅椒、青椒、蔥、姜、蒜、淀粉、啤酒、清水、鹽、白胡椒粉、香油、色拉油。

　　做法：

　　1、將雞胸肉拍松后切丁，用啤酒、鹽、白胡椒粉和姜抓勻后腌制一小會(huì)兒;

　　2、取青椒一只，切丁，將蔥粒、蒜粒、醋、生抽、清水、糖、鹽、五香粉、啤酒、淀粉、香油、拌勻調(diào)成一碗料汁;

　　3、將紅椒粒和花椒放入干鍋中加熱;

　　4、待有香味后倒入色拉油。中火加熱

　　5、油溫?zé)嶂?、7成時(shí)，放入腌制的雞丁，用筷子滑散;

　　6、雞丁變色后，放入青椒丁。翻炒幾下;

　　7、倒入調(diào)好的芡汁，繼續(xù)翻炒至均勻，關(guān)小火;

　　8、最后倒進(jìn)炸好的花生，再翻炒幾下，即可;